[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d7 C, C+ u, Z) o
最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  V! o0 t( f% v; B) V8 T
曲奇上的笑臉
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。

放大圖片公仔箱論壇, J0 ]! i* K  @9 c

■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, p6 ?( J# s `

放大圖片8 z" @9 l1 Y6 i" ~1 A6 i

' Q5 A# _+ Z$ \$ b& q: O* x9 k
■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35tvb now,tvbnow,bttvb, o( i6 N; S. S# j# J
公仔箱論壇9 X0 ~7 N* y! g% e( i

tvb now,tvbnow,bttvb/ t: G! M1 }: o) e6 _
& u. ?$ F# h7 A; x2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* [2 b4 i/ u Z& Y8 L! o
放大圖片

■意大利曲奇每包$35
5.39.217.760 l7 g3 o/ |7 R! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 c! L0 r9 T

放大圖片

■肉桂酥每包$35
1 I B1 j! |9 q- p4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 y: g. N7 p- i3 J* s l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( }1 b* t. {# y- r3 u; S/ e

5.39.217.76* D* J: M+ F# T0 ~
放大圖片5.39.217.76! i1 ]' f3 [5 Q/ x6 }+ o

tvb now,tvbnow,bttvb0 d; R( K6 W: S
■會心微笑每包$35; T* i+ d$ [4 v1 _, E8 a( o

( f! g/ E2 u" I9 @ v( ?
放大圖片公仔箱論壇& p" X4 q8 b0 o/ l4 L5 e w

■杏仁酥每包$35
公仔箱論壇9 g* ]9 [2 Q  O3 B" ~1 t  ~. v! K" R

5.39.217.76- Z' `  y; ?* g5 k9 |/ \! o: L

5.39.217.76$ c% G  }6 _) a. d, C. _
5.39.217.76. i. i# ]" x  l9 H" z/ }! C

螢光蛋糕啫喱面tvb now,tvbnow,bttvb7 U. c6 h5 i- l+ I( I& W  s
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」' V# e3 L1 J$ {7 I
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb  y# d. x9 l$ g6 S
: l' X9 q- E7 N* g# Z+ `. U# }
放大圖片5.39.217.76* q9 J' R9 g+ c

' x9 |' A" }' f

5.39.217.76% y; P/ g+ ^. r1 B) E* [7 ]
5.39.217.766 G7 c, ?. P' T2 Q4 N. N" \

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 S- A/ @. x& M( L$ I t

( M# z; j( ^+ x( W' r6 ]; }! w
■白桃蛋糕，磅半$260tvb now,tvbnow,bttvb" k2 D) P; F+ n5 b
5.39.217.76& s! a, Q) n+ x" N7 A5 s
5.39.217.76! }: P2 a! e+ r+ d6 O% }7 N

放大圖片

) m! c7 G' y1 v ?. O6 Z5 d
■青檸橘子蛋糕，磅半$260公仔箱論壇7 |3 p0 O0 p' E, p2 D( F

公仔箱論壇% O2 t5 a3 |: d6 D0 o4 Y x* r
放大圖片

5.39.217.76! V+ Q* C; m5 w2 @6 q4 _  T
■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260

; q) `' M+ ]3 \2 n8 r4 l4 J9 X: U  [

公仔箱論壇& y  m. F* h* k9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ F! T- m. x# h$ H- ?( W; S- O& D
" H8 d" B4 Z0 e% y( k5 j/ ?5 R& M( Y

Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( O2 Z" P, o& Q$ A

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。

放大圖片0 J9 W! V& g$ u5 J) C7 t

■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g
8 Y: ~' K& k Y, h+ @
5.39.217.76! @! T% q) s4 l. B% \# q3 e
tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 H+ @( c( V2 u. ?
放大圖片公仔箱論壇1 X+ ?7 |: e9 N' U

■香橙朱古力芝士蛋糕$56

tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 D: ~8 r4 [: T0 O5 Q. C

蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。

放大圖片5.39.217.76. U, v8 r' e. L( `8 h