「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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. g1 H4 E/ f5 U5.39.217.76天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ M+ v2 T! b9 H
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2 e8 O) V9 F' ~# v! [6 n3 k3 S選材着重時令
& O& @) ~: }, w1 l公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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7 Z& _$ R& |4 b, R6 ~' l: @1 c" L - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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% l4 h+ r, J7 A& C$ w; d# n8 M; g公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇& D% |4 f$ T1 R
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
( W# X, P+ m+ r) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- Y/ J J+ L8 E6 B- K8 D
涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇" B, k0 h( ~7 i* ^0 @" Z
3 o4 v& l# B- o8 W7 P" K, F原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇1 N" h1 I: I2 @' W0 s; Z
?6 ~1 n; g1 i; ]1 V8 B, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.76' X6 [. k6 d( I5 I# `
- [# c i) t& V3 [# D9 H) n5 y5.39.217.76豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. P6 v$ ?5 S" m+ w
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇 n( Y# B9 |0 K8 |" ?5 B0 j# w
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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, h5 L9 ~+ p% E2 v2 n, J公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 K2 \. y. ~. y
: W R! j0 Y9 A' J+ L/ S, C5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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