時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。5.39.217.766 }' M! G0 t6 d# u6 a
1 Z# W6 a. R$ a' J, _5.39.217.76在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。5.39.217.76! Y' z3 z0 K% }( `2 |- O0 A8 {1 \
|# j5 w3 D% b" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
+ w# f8 h7 y2 a) ?6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R; s: N+ E8 L' G5.39.217.76記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。8 [( [6 b$ E4 ]; f- n
0 S; V# J- S" ?3 b) V5 q; b爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。( S3 f1 Y% i% v, n/ G P& f
4 K& C" o& Q: G" F! { W5 D2 `5 ^整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
' C( x( i% x5 L0 _5 i; e
# k9 F: d3 Z0 J: k% x' _公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。5.39.217.76. ^# \$ m% @0 P, H4 j: M( Q
3 J% L9 {" w# c& N2 stvb now,tvbnow,bttvb不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
6 w# D2 |- \$ i$ p0 @( h) u& t" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V# E% ?! c1 H公仔箱論壇豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb( l: E- z0 `) v( B9 X
公仔箱論壇+ h6 n7 b- J' K8 E
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ m) f; R Q4 `( M
( X2 J+ L* L% ^& p( E( L' j; A5.39.217.76當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
8 Q5 ^9 j" g% A/ C, v7 G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ a) u# i6 K8 ?: i8 L1 f
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvb now,tvbnow,bttvb) {; T# @9 U" p* @! ]- T; k
/ L4 h; ^5 f/ c V& c$ f+ J& Z
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
/ g( l9 C# B v5 V+ }8 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 }8 A& B: N/ {% ^# D% J& x3 c4 Y
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
5 p2 {& D; _8 C1 Y% ?. ctvb now,tvbnow,bttvb
3 d/ m3 y7 f2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生火炒粉打發時間
+ \# K: }" e9 p) \: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P# s1 b1 z8 B% g8 k5.39.217.76一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
\, b0 s1 T" ]6 i( z5.39.217.76
# ]( @3 Z! D6 @: T* n/ @/ Ntvb now,tvbnow,bttvb“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
% n& |9 p9 }" w2 z# N9 G5.39.217.76; c. M# [' U% N$ k1 a. I5 ^
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
# s3 ]4 e! q! ]; w) R$ o4 y5 z5.39.217.76
- G8 {4 f2 B7 W" E8 o+ l5.39.217.76他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
8 F" h4 l [2 s$ l; s( U9 `7 n, @1 F+ A
【店家Profile】5.39.217.76/ Y5 ~$ Y! j* J
主打：螄蚶粿條麵6 w$ Q& c3 Q8 t* |
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
9 [4 o7 R8 A+ J0 x) `/ Y7 p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：黃光望公仔箱論壇$ i6 t8 D" r, s2 r( ?
歷史：31年
0 \$ a: F1 j/ W( o公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' M4 n' v$ N/ @& q* u4 Y
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。 }+ J8 F: _' N4 R! J' Y
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。1 `, U! R5 P# ~; T0 I) W" Q
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。 C- i! ^% K/ R; L& `
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。9 o% L% G7 i' P7 h3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 w4 s* c$ v$ J$ @7 S+ }
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 @& m( g0 u% K% @
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
0 \/ h0 I- S' y' @! [4 _% T公仔箱論壇電話：012-255 2818
' C) k- s* H0 B' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 