鮮魚也是撈生- i: {! G8 X3 ^$ M- E& V& t5 k+ K4 x
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！5.39.217.76) e0 L. l# j m; R
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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, P; z& p: B$ ]+ b5 g9 `' x8 u美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。7 R# F3 n& F) @" ^
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% A% ]* s& u j4 [6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美- K$ L* R5 {: x) L" e" Y$ i
攝影：周達萬
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. _/ J0 j) G D
' k; M% u' Z% g$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb- L9 F, B; G6 {. z, G% P/ M3 A+ h
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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# V7 `: ?: K! M* j, S+ S1 _公仔箱論壇我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？6 x5 c+ j) Z& M
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”' C% ~2 c( j8 s g
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食材簡單 味道豐富 X: D$ i. J- [! \! h5 n/ G a
) Y6 Y% }8 k2 R* `2 c, \% z公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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; `" d6 M/ c( o與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb. V7 Y/ O2 ~0 Y& @; t' G; |% e8 z2 Q
6 C" z* ?9 N4 n8 {% H: B% s: Z鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。公仔箱論壇8 f* j; X" M* I7 g
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。9 Y5 s y1 v6 l: ^& a& {
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午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; D2 g4 {5 a: b4 o
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。3 L, n! n( K" l: Y! J( {
3 K$ @2 C1 C# U) ?( d+ u4 Q! \/ h5.39.217.76柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 t2 |. o( |. J3 D) Z6 Z1 l0 p& |. i
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。) | J) _- U3 u9 Z9 O
3 g* l* c: r' x: E# L) a$ etvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5 E: Y$ ^! p% C
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。! g( w4 Q& t' s; {( h: L) J
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！5.39.217.76$ A$ o0 P) @* d; d; p3 T# Z
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一個馬來西亞的小販天堂
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5 M& I! m; P9 a/ x2 _槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。5.39.217.76/ |8 p p1 R6 P, W+ e4 v
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
! N% A) X7 o: x: u9 e1 K( L7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 m# J# S3 ~" @: s0 W7 e1 v
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。: v/ @6 d3 R4 p. R8 L* e- j" I ^ k# ]* t. U
- \/ m1 \& K, V: N: B6 b( E柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。) P, e/ y9 c: W" y9 t
/ V' m# ^; P; O% j8 H- {* }中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。( k# D+ q0 P" Z2 Q* A7 h
4 F d2 [( p( M+ I0 Q; ~6 \0 ^8 q5.39.217.76今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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