鮮魚也是撈生
7 r* G: ^% H: k0 O7 K' c公仔箱論壇
$ b" \- T- F# \- o鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！5.39.217.76& w) ` ~3 i/ T2 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^, N, w- B+ z; l7 k) k
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
" I, w7 w e& }# n( b# Ytvb now,tvbnow,bttvb
. g! E( c3 v- Y' R& a! H; {tvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。公仔箱論壇, k" T( F, L3 p
 tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 p# o. ^/ V7 h' v
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
! C& i; B# t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ X- A. d* f, k5 N4 p
2 f O; O' {" s" l. N0 w. Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 {5 w% H x9 J1 z- W0 @& c5.39.217.76報道：吳鳳美. M; s+ s3 w% t. J
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 n: o: C* A- E) X G( x
tvb now,tvbnow,bttvb/ y- p1 T. w1 Z
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
' S+ i5 @' T1 }7 `$ ?0 a0 k, x) \公仔箱論壇
$ c* M: O! P2 C0 D5 T: k在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”) R- r- A, R# E0 J
T6 `! q- K" \% H, S. L. q7 a我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 A0 b, U, ?$ H( x+ q5 U
tvb now,tvbnow,bttvb s# O- `( g. r7 I2 u7 W
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
4 W$ u: D0 P; x公仔箱論壇( N0 |4 W7 N- B/ a8 d
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ j: F/ @$ K9 X% Q; z8 O
tvb now,tvbnow,bttvb" a+ d- f1 \. |) n; y
食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 q T8 O" J3 E. ~& Z
: {( p! I A) q3 o" F7 Q( B
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
) S8 N: C) o8 M* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e ]9 t+ Y$ U
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
( o7 X# f$ B+ P( _' y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W% e. Y1 F( V0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇- P. w" l6 Z0 c& V0 U8 C
/ b1 v, P. t l+ ]塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
2 x6 x" M& A2 H6 s9 \) E) [5.39.217.76
; }- h0 [6 r3 D4 c5 `% E8 t& U生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 V2 G# l# X& n7 j7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ e- h2 v$ E7 z. X9 x4 A
午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇! v. c0 [/ s6 R
+ L c; V5 ^. ]
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。7 B+ ?$ b1 h B
: p+ G# Y/ f7 p9 p5.39.217.76柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
& k, V5 e3 l6 a* ?) r- T
) a3 F" ]2 R2 U1 @ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。9 A- z, i& U; l# b' Z; }. P
% S5 C3 W4 w+ a' H; \# L9 h除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
' `4 i( p4 r/ O ^+ a5 M" g3 x公仔箱論壇
8 b6 R/ f. \. u8 J+ i5.39.217.76除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5.39.217.76/ ?, v. p* ^8 H9 i, H, W. A
公仔箱論壇# j& n; ~' f( V" S
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
/ h7 s2 I5 S# [& ~3 q
$ g+ D6 q+ a C8 D一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb4 h P+ a, s9 f& g
2 N( Y! w1 K/ M% n8 _
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。6 v& q% F+ j+ }5 N
j1 D0 \! n8 @/ x( B& ^
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
B8 s9 j# ?! [, W) g5.39.217.76
$ D; Z) p# c6 v/ d8 i, b9 j- l- Q當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。4 i0 u/ t+ u; u) u. g7 Z& j: ]
$ r8 O7 i! U$ k4 l ?tvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
3 @# J+ r* D) u0 }! h, _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# C2 g j1 e+ X
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
, z0 C* o8 V' D
* O6 Q; I7 D" D0 \ O& g* d公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb) O% E5 m5 P# Y2 [+ I8 q
) T% Q y* H- c5 `
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
