鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！公仔箱論壇+ V9 D. I0 ?1 r: G/ |& ^. d
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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% k4 B' |) L1 ]7 C0 g } u. Z% @公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。: _- [5 p" q# N8 ^ C e# ]: I
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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" o& K+ s: }" V r2 n6 Y* @公仔箱論壇報道：吳鳳美3 Z D2 G' }& F' B1 S0 J* |
攝影：周達萬
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1 E) C# H" ?0 N! Xtvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5.39.217.762 A' l' M B% E+ p# C- {
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' q1 x. ~! a& Q0 S
' q" s* G9 R, F( C4 j7 G) n |公仔箱論壇我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”+ K, F8 M! g8 B: A
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇9 h" M3 k2 J% g
" B4 B, M8 F2 M0 S1 Y公仔箱論壇塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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* r; [5 R# b, t2 ]3 t食材簡單 味道豐富
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇& a& r# E( X$ c3 x
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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4 |; J4 Z& S; p( s5 n+ e0 w& g公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。4 X* o0 u5 H/ [# q+ s$ p6 Y' D
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。( v; k* v9 q- d2 M
+ k( J/ B2 U& T; W8 O' ztvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。公仔箱論壇2 U8 {! o x2 d0 a) m
3 \8 P- J8 q6 Q! [塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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! N! b. g, S+ y除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。4 ~* z6 t8 c. e# Q
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X c/ H+ J& d f1 R4 p
6 q3 T2 C2 l0 W% @/ t這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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1 f! x% a" r# G' d6 w; k) ~一個馬來西亞的小販天堂+ `* Z; ~; ?# g- B0 m
( h- _9 L5 q3 Z |+ d槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。4 \, l/ U" ~6 ~7 ^+ s) B8 x* o" u
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇9 ~1 i8 a& y5 F9 }
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。3 I. u+ ]: T3 z" \2 U' R2 x
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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6 P( H- @4 h' b- V1 f& X柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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' M" T/ [; A# Q. F( }; ]公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。+ s+ C9 @! v+ {" H' m
% |# q; j* f# y5 t今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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