鮮魚也是撈生% L3 F' r3 x2 p- B, Q
. P- _" e, w3 q鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
) i4 b1 }5 @" d* c# Q6 ~5 Z# Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& p7 i" |. z7 @+ V T
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
. w4 m* P) Q/ V
3 X0 D& Q) y/ \美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
, `3 J8 t6 w/ D& r
5 Q) n. M( W! M" m+ v（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; C# k/ m4 E0 Y7 ?% ^
+ V4 \# k! q0 D1 z3 M6 j. u/ R
! \1 N7 ] Z6 h% v. ^) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- k9 m# P; U( p
報道：吳鳳美
8 z u) j6 d# P/ n4 s攝影：周達萬5.39.217.762 a. N# o' P, N4 C2 k' s7 |
公仔箱論壇. { ~( X, Q" V: K* B3 _
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
( m! U" s/ b& | ~- O公仔箱論壇
- m* I3 b( a" y/ ]8 m, _9 n6 b9 g5.39.217.76在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
* `+ N: i0 _+ Y- ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' `# r) ?2 K" n# C. e
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
9 m2 `. ~, U; X! l2 h# O/ Z公仔箱論壇
7 d/ G. k2 D2 H. I, }5.39.217.76我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？+ e3 N+ L# M8 Z/ c
tvb now,tvbnow,bttvb) n' D5 ~) V6 _9 D) \
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
, U, k, P6 W6 C( `1 {) ptvb now,tvbnow,bttvb+ `5 y9 o7 U8 ?% L6 y6 M: P
食材簡單 味道豐富
( Q' S& k) ^# Q1 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 i) s7 p8 P* B7 O/ _# e3 h
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。( M/ G: ]8 ^) o4 Z2 g# Q
2 N, v6 }. ^% L) W% u與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。- _: W) P$ x0 Y
公仔箱論壇- `$ w, m1 {# j. n3 |' f& Q* l% S4 a" v
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
t3 D) T$ T7 A- b' b5.39.217.76
9 w1 @7 w& D3 a3 q公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
; v. f- y j* L8 E! f
$ y* }) ~$ t5 _ u% x+ N% G) ~ @tvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
7 j% \2 K7 i0 l0 B, H1 p# s: Y `+ ytvb now,tvbnow,bttvb
4 T* `( h& E- }1 G7 n- x: `# }tvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 H# T2 F! E0 T' X
+ Z+ ~/ h" R1 L/ L5 \tvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇/ o0 O- R6 R7 l# s6 k
5.39.217.76& _1 |3 N2 V, p) g6 I0 S
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
* f8 W" i8 ]& \ b9 ?! Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e# A1 `: Y! m* X* |
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
! ]! V: h# G, C) K) ~: m5.39.217.766 [9 `, ]. _. |+ \& N7 u5 r
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
% a8 W [- f5 G4 A+ utvb now,tvbnow,bttvb
$ X, n/ F/ m# o8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。/ a' A* i& F# C- g7 j2 c
- y! v/ }6 K8 z/ Y9 w. h, N; c- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
% a4 Q" K! u$ ]- R- Z5.39.217.76
k6 w) C9 u% b/ K1 @2 w' h一個馬來西亞的小販天堂
* W% t0 w4 l0 o& Jtvb now,tvbnow,bttvb$ V8 j, k. F8 t) V0 R
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
/ o! B3 B& T, Q& V8 }+ r; Ltvb now,tvbnow,bttvb3 ? a1 n+ ]! F ]0 V
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
7 Y ^* S, f, I) A8 Ptvb now,tvbnow,bttvb8 n/ c; A7 M2 u: g# f3 B9 U& W0 b
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
/ `! M: f- f( I! [5 b) a5.39.217.76
8 d3 e$ B, w* n, {; z這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
% l' ]* T% @5 X Q! A5.39.217.76
E/ D$ ?# k! Y; b+ b柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
* D( W/ n% j; ?" w0 c2 z& W$ s0 s9 i/ K
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
; R. s( c j( Utvb now,tvbnow,bttvb9 y! G" N+ m7 {8 ^( F
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
