[中式食譜] 文園百花雞

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材料$ ^; Q/ m+ v% j, H% F* U
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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0 L7 c, l' `! e$ k" [4 Q配料
4 A2 o9 K  t/ V0 J夜香花/火腿絲各少許
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4 [7 H9 u1 w" }. S' O" [* P- |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 f$ ~% j# j0 `鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ U0 Y; K5 ]
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3 d; e# a  ]  k  J3 B: D公仔箱論壇做法
; n- Y) M# R" I1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb# Z* ~$ s4 {3 I$ y
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。! H7 _2 ?  p; j/ I

% r3 y( }. j/ i# ?! ptvb now,tvbnow,bttvb3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。公仔箱論壇% R  a# U* f! X* s! S/ Q

- D7 R. g& j$ q0 d' qtvb now,tvbnow,bttvb4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。