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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 # _, y% F* W6 M/ }5 C! w
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 N) Z$ Y7 p! G+ I3 ]. M
, G" y# ^' W" h老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 5 y2 Y* m* t' \. ^3 ~
8 |" W5 z0 E' o L$ N公仔箱論壇一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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4 D8 n+ M7 m! D# j/ F. c& ? a来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.766 M/ F& E6 u$ `4 R f `# c
/ A& x! S L- d F4 w) N( ]5 D鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇 ?0 _" S' J$ b
% T9 V9 q! O& H0 r' p) ]tvb now,tvbnow,bttvb张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
7 a1 W. p0 Y1 _ L1 T+ u- P' c B5.39.217.76报道：张晶琇 摄影：林联兴
/ z. c: V4 A8 V# m, z5.39.217.76不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！4 M+ y9 H1 ` V* X% }0 Z: r# U
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.76# z; S- O0 { y
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！; N1 X/ `' y0 c, X
请教朋友研究改良
( ?, y( e7 D) c/ {" B5.39.217.76年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
- N6 o2 {, @0 S还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
8 r/ v3 @& }: atvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键公仔箱論壇: H+ U$ ?) K9 e
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。, K! K* [0 p, l! I& N- v( a( ]% w
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。6 Y: A/ g; N6 A( f
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" s/ c6 s* h" }, q
豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇$ z$ h; F1 l7 S \$ J
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
$ r1 C" ]" R% [* I c$ P+ j张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。5.39.217.76" F5 e7 E& O5 y9 \1 H8 u( b2 G
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。5.39.217.76- Z2 J7 x$ Q, l6 w7 _
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
+ T$ a1 `, G, s U Y& D, M除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。5.39.217.76. ?2 H/ l) G( ~6 E* r4 f
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb/ o( N. g/ I! d8 l" j
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.$ D9 G. P& C( e3 x2 d! Q& ~
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
- @: J; Q* F H& V7 K电话：012－4542774
" y4 N* f* Y, t北海拉惹乌达111饮食中心分行5 L m2 U) U& k1 H: L5 B* b4 V
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
5 w+ W/ L* z" |6 Q营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-4-26 10:38 PM
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