秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。* Z+ \, `7 K T5 I( L; G1 F5 x
1 x4 m! q# T7 r T m+ X0 f$ K; {
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
( v T5 w g% Q7 @1 V5 H4 |
3 {" ?. D3 l" {7 I1 o' _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb- G! R& c% x0 W
3 c+ ^6 W. z" F h3 z% C- y- M
白松露菌和牛角$3805.39.217.767 j& x Z8 f( _
 tvb now,tvbnow,bttvb4 P) h1 P: a6 m( K9 p0 D- Y( L( \
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。' ~2 `) Z Q4 g: y: z9 \
5.39.217.764 k6 T% f {3 Y
白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb. I4 W' { P9 H- X$ T% k6 z
; \6 X" R8 Y# u) }4 F用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; A" D# Z# \. O
5.39.217.768 F/ ]$ R+ P T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* Y- G: k( C" X2 o, T
5.39.217.760 S6 I {% H7 [/ h& g
國金軒(中環 IFC商場 3樓) T6 r8 J4 D7 b7 w
- I. a) @" s+ ~- L# ?
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|