[西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬

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- n2 Y% ]2 [, s材料
( U4 N6 K" m; n' g! X; V3 M5.39.217.76茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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4 N3 M9 f! C$ r# M/ _5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb# h( Y- F2 M8 W9 W2 S7 o. G3 x
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。
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1 m, @- H* A* Q% Q8 H. \2 o! T公仔箱論壇3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ \7 j& O/ u9 w* L7 b8 I( F" H

( Z* ^$ Z; y7 R* `; [9 p; T; B- |4 L5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 5.39.217.76  z- y/ i% P( p# I1 {3 b
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 tvb now,tvbnow,bttvb; p; f0 v4 c/ r. Y; _

malayfatboy

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