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+ N0 Q: v4 n4 G, h! K: vtvb now,tvbnow,bttvb原料：
$ I% M2 D' B/ L( Z. o7 H鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 n2 J u+ x! i
嫩豆腐1盒
; O" N5 a% k, e6 x# |tvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵
( X' N0 }+ a' N0 c5.39.217.76大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb$ q" x! E; a* n0 i2 |5 _
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# T' F) H3 R u. y- i- @
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.768 Q+ O5 L: b6 L6 e- N7 i
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇. o8 H p# k: y) v! T5 p, }
% E' {3 D3 X% p9 j- Etvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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! _1 _; X0 r2 Z4 xtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- |- \( j3 ^6 X' E0 r5 C8 t2 A
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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. J( a6 [' ?2 Z
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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