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原料：
' j2 j( Z7 m: @4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ S' F5 ~, z1 K" X) W
嫩豆腐1盒 5.39.217.76) ]( S- c# p- T' m( ^4 q9 N4 k4 P
香菇8朵
& I& s, g# o: A* [4 ?) h公仔箱論壇大葱3段
. @5 b/ q/ I- x- Y/ L老姜3片盐1茶匙（5克）8 V7 z- R/ _1 C% n) x' z
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做法：+ ]) V5 g$ y" Z1 T/ g
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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7 R& K* @5 t. N2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb5 \& t6 Z2 \' _) \
; x& i. @: N- l; {( Y' Rtvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.769 E7 y. }7 a, N7 T+ y$ Z
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.76" G) w5 u& [# m. @' K
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超级啰嗦：1 l8 A% M8 t8 |# m( M" I2 S
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
' p& V4 D5 ^& A t; t**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。* c" Q6 N5 S7 U* @' ^8 u
% I$ B- Q: u# n4 V: S$ _6 N% P5 c0 O公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.76/ u( {! v5 C4 x5 a. i. }. Y
: r+ E" F) b* [# N; ~! E公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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