 + N8 t9 W5 s6 w* ]3 r( ~6 V3 O* q
tvb now,tvbnow,bttvb' E& O! E& P2 d4 B# E: a: n
原料：
% S8 ~) s/ Z2 i" B+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇9 @" a. s- T2 w3 K4 N7 R- t5 I7 b
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 W+ u9 S: R: M$ j4 A
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ i8 V1 h. N$ u ^8 j
大葱3段
! ]# u& u: r5 D3 @0 G Z老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ G9 x) ]8 j7 {( `6 k( ?' x
. Z) A/ f1 m/ ?; V8 X' {
2 U3 k$ S( w6 Z5 h! E5 \7 W4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 q {1 k/ b2 [* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" W$ N9 `0 D" ^+ `# h+ |
做法：公仔箱論壇4 h; U3 D# P$ |. B$ {/ V# O0 C
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
' M0 y: N' I9 T* l# dtvb now,tvbnow,bttvb
& L: ^' O+ R) W% H3 B! I" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。! R4 n% C ~9 ]5 V
+ h& o$ T3 ]3 m. Z; G
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4 L$ i2 r3 d) X# Z0 L9 g( p. r2 R
5.39.217.763 K: B' L% k/ Z/ f: ^, d
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 n, r8 [* G" s# U6 b
5 U* e o6 P! i6 \, X
[/ F* f" X0 Z, s- H! Dtvb now,tvbnow,bttvb9 e& |! W5 U; W6 N
超级啰嗦：公仔箱論壇# f) y& q& }8 x: V2 n8 T" b g T
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。# v% d3 x6 q b. f" P# L) [
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
4 E% a, A) ?6 i! ]) O# U0 ]
6 F- d9 X, g: f% {. b. D5.39.217.76**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。- }( f0 S! I, ^4 Q
* g' f' @, b* f4 b2 V
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
