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* B4 d. c r# [$ ]: O8 R/ F" Ytvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb. d+ g$ ^1 S4 h; q6 Y, E
鱼头1个（约500克）
7 N; @8 F" D+ _9 N; [# G! z3 U* P嫩豆腐1盒 5.39.217.760 |, ^' a6 L* i9 h
香菇8朵
\" ^; m& L2 Y8 e4 c8 g9 `大葱3段 " x- W7 O) ?& x. ~5 U) I: h2 Z$ L
老姜3片盐1茶匙（5克）5 Z$ C: J9 S' R3 D4 p
. M* N6 z# p6 T$ {2 |7 q2 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 d. E: t7 b! e
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公仔箱論壇1 Y( K8 @% M+ F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 e) k- ]8 U2 s; u% i( ?
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( |0 n+ p' B; V
. h" b& o8 k: Htvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
( r& W# h% i' O% ?7 |+ x2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# j' M8 b3 N7 I/ s- ?8 H
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。. a- j! N4 R* Z4 H4 [2 J" H
; n4 _. P; q2 Z2 y) q% ]' H+ {4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
0 p5 ^: A3 o1 p) ?6 q, N1 H3 N+ D: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
1 o4 b& M3 ~4 d$ i5 s3 i# L' e**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
) G: B% S1 b- Q- C4 k公仔箱論壇
4 i ]/ r9 x2 k3 b* X0 @9 u% Z**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
) q: M; k1 @- q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p* v+ u5 f9 o/ f1 H**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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