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原料：5.39.217.76' d% H0 x+ d5 L+ V
鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ F+ ^* j8 B* T
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 D& E2 C5 ^- v& F6 E: m
香菇8朵 1 b4 M* x! m+ {& j" ?( S
大葱3段 7 @1 @4 s; ?0 k! K2 R- _
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇& a% Y+ ~8 Y& @0 d7 L! v2 _
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1 ~6 j& P$ ~4 Q, Y2 f* M: L做法：公仔箱論壇 U% ~2 z' G2 l+ V1 e2 Z( Q( @
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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+ j' x7 v) }& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。' ^! D, _, ]5 _8 q) o$ S8 u
. B1 M2 W5 x3 q: O0 b; c3 \3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。$ ?3 w s: \' T; G
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.761 v$ o& {; v4 C
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超级啰嗦：5.39.217.761 n. Y! b9 s& O$ }- s! c
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
' l3 A) _& d' @ k5.39.217.76**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。2 _: P6 M3 }2 Z" W( i9 y
2 P" \) y& T$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.769 w3 `7 x; M% m& z0 V/ ?; U
, W! w: n8 C, H. c; o**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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