每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。公仔箱論壇, @6 G% L! e3 p% s% I' m
公仔箱論壇9 i9 N3 O3 |1 |8 X
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。& Z0 u4 W1 q0 Z* |3 ?
5.39.217.765 N& d. X* z# K8 F* n" d$ h, @
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。公仔箱論壇7 B$ W- S L" F/ P$ M
tvb now,tvbnow,bttvb3 |! J( I5 L% o9 b+ b; L; n! B
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
! f7 f2 r5 `; i/ H; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( z; z& n* I% W, \# ] c4 v
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
1 M1 m/ } y Y) V& [6 L! d* W' ]. C7 k3 |- z1 e% O5 U
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
8 u! f0 q2 e4 x公仔箱論壇
+ Y# v% T1 J/ i* m1 r( ]; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
$ _. j& g; u1 F3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
1 F+ V' R8 b7 ?9 }! I$ f+ wtvb now,tvbnow,bttvb8 V5 j6 ~7 k0 C \3 k3 ?) t5 b+ [
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
+ R! G% l. H2 e9 b, K9 ~
! K/ I x1 R$ v( s% K/ P4 X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
3 P Q# z+ b( G. A6 h, Z2 s2 N7 k; }% \( ]+ }
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
9 b# D' b. P% U% m H4 p" m公仔箱論壇
5 M$ H! x5 B7 i$ t* N, z7 e公仔箱論壇吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。tvb now,tvbnow,bttvb, s6 M8 r0 y6 H$ H0 e# B
5.39.217.76$ b. R' \1 A7 r3 t
4 k4 r" D4 T3 k7 ]$ T3 {3 ^2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。みかわ是山居
1 S; Z& _0 @- z9 ?& e4 ^6 C- }: s地址：東京都江東區福住
5 t( ?( t, N! F7 ~
% e0 L$ E( O# ?- N; m- n5.39.217.76營業時間：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 f7 Z. _; X' Q o
11:30～13:30
1 @ H9 k( {1 Y3 x4 H7 t- E2 |+ m17:00～21:305.39.217.76. l( O. P8 Q0 N7 G2 m: V# z
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 