材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 z& @3 D# z$ q
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許5.39.217.766 J5 \" u& a1 K. M$ n) P$ [) O
) N" M: w. d# s& q/ u4 @0 {水皮5.39.217.76 o5 x" q3 ?5 J4 z, s, a" l8 u8 |
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 5.39.217.76. A% v+ j+ g, v4 Y I
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手粉（麪粉）/蛋漿適量
/ w7 P( t& R9 F- g# |7 g( q, dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. T) [6 ~; H" L! s4 _! Q4 B
& c9 E" Q" ?) X* r: u做法
5 |) K0 e h! ~1 \/ _, N1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇) q" n( q0 S9 E. H
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 |1 o' O3 | B' Q) y9 |
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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( G' j( w; A0 e N, L0 Z4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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* n5 Y9 h) M7 s) o n4 l! o$ _2 v公仔箱論壇6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。公仔箱論壇5 b$ ?/ t r/ I; p5 j; W) e
" c% s2 G a* u5.39.217.767.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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! w) s. ~) h" Z公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。/ r9 @' v* n* _* V$ u
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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