材料
# u( M9 |/ I7 W! M9 J9 V2 {* O公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許5.39.217.764 ]. C5 B3 ~+ w* y( F7 d* @5 a9 Z. p
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水皮
9 R( l- g, w1 p: h低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb: Q, h% o+ k7 h5 ?; y
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其他
5 F5 R |3 W* e) \ q4 U公仔箱論壇手粉（麪粉）/蛋漿適量5.39.217.76# V: f0 t1 m+ l% Y# I
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C: |3 W/ _2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 p5 N8 m/ U3 {0 C( l8 h0 U9 N5.39.217.761.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇" Q2 _# W/ d3 q6 N& ]$ Q$ w. B
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 X% H. {! f/ v! Z. t8 |, b
: s% ~. l! Z% \2 ?. Z3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。: t& M" i# u8 g5 v* ~) \( A
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* H N- r% g- T$ N$ k% a
1 T) ?& ^: K% P8 z( O3 E% Ltvb now,tvbnow,bttvb5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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2 i/ j" f% O6 u7 W1 f+ Itvb now,tvbnow,bttvb7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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# ^. A8 }. D- O9 mtvb now,tvbnow,bttvb8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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4 H) {; Q2 v% i8 M; ^6 D" J% z5.39.217.76切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。/ G. ?( a2 x( S: K2 m& C7 J
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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