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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 k' H) X2 z* Z5 e* q: ]
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 $ U- w; r$ z) V% v! k
- a* m( ]- R0 _" B5.39.217.76油飯
4 f5 n- h) p0 Y. `- S斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
9 A' `& T+ q y) [. O5.39.217.76紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 l; _7 n8 O# B6 N
: R# u( g" L# |$ I# |4 F* k0 a+ p2 z雞汁料
+ ~' a# m1 Q- R0 stvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許( m- B! j# M: J! r
; |5 q9 P7 A, Y3 z; W公仔箱論壇
3 S% F* m" O! N, T: R公仔箱論壇做法
- E" }) G5 a# L/ m% k5.39.217.761.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.761 T( |! ^6 Q Y, v+ u
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb# F3 i o) ^* n& U- K- q; p3 c0 ]9 o
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇3 r$ J" [% l% `0 C! F$ E, E$ H
* z9 X' u3 ]7 I2 ttvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇3 o7 A& r9 O- m: X
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) E* C8 P, u2 `, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
, Z* D( h: U9 v0 H2 |# s( _* B斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
`7 W) ?5 {# Z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-17 01:23 PM
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