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活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。
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' R. s* ^3 J+ }9 V 做法：公仔箱論壇) m1 {3 m1 F8 Z% r! B
% X' x# Q# u( L( _4 s" ^5.39.217.76 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；5 t5 b/ f: m; Y N/ i1 ^
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5 ?* F% L, z* o e, N5.39.217.76 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；: P) D" h5 A9 t: s) \- J& L9 T# ?
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% I) Q t) M4 S3 R 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 5.39.217.76, a0 t; F4 R3 b/ E* O9 T0 B
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；3 W) d- O+ ?* N
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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