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3 Q( e7 j3 Q0 W& X8 d, {! s1、上好的蹄膀一隻，
, i. m4 Q6 u2 M) q' w- y) U9 [! I! Y$ s請賣肉的把骨頭剃下來。
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3 |0 ?, w( I& _; T5 y2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.765 E$ T7 z" k. \+ O5 ^8 [
: Y V! m: k: m/ R, {& E4 m1 R公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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9 R2 s t; J% u1 l% W$ |* `+ ]/ U6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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2 N$ d S8 c1 y+ O7 ]+ c7 C5.39.217.767、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇7 C" X6 X0 Z9 L$ M
" m( E% P7 a( p* g5.39.217.761、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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9 w% X: c/ Z8 _2 q, s* i1 V: W+ d公仔箱論壇按摩過的蹄膀4 j. e4 N9 E3 b l/ A- I: Y
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; v2 s7 ~1 n0 Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮
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$ o! s/ J$ i; R3 Y4 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 q2 U+ \4 h3 b
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煮好之後肉有些縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: C1 C3 E: k! O
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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