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材料5.39.217.768 K7 F v" u l/ G! ?; Z
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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' {6 w; [. q& Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- a9 n- f# v. @0 V% T- O5 Y
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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7 s2 N* |% p4 s9 x; B; e公仔箱論壇2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb: y" r& I# ~: B9 \& d
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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3 q- D* d {5 a* u W0 M用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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