[中式食譜] 麪豉湯

nt1972

        . a, w+ Z: k; G! |& x  S

( H- j: k, l; W; r- B材料
2 W0 ^3 p' D( c! j$ |tvb now,tvbnow,bttvb麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許　
% s! X* H% J6 K4 s0 v( V3 u1 C% Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( r  g" I5 I6 H' {: Y7 h+ ]3 o
+ e/ @0 Q/ M. z' W! y5 H
做法5.39.217.76+ G; q  h* Y/ Y8 E6 R! u
1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。
: W: f7 [4 n1 B3 u4 J公仔箱論壇! N! z3 W7 `8 H% y3 D! e& s  g9 H
2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 B( s) n1 |8 ]! J$ k
5.39.217.769 p4 f+ o  e8 \& a
3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。
' {3 @+ p0 b3 q1 _0 P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( _- ?# U1 j% T* W

: R+ J) A8 f8 k1 w( W公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb) Q' w4 u; i. u" ?0 p1 s. ^
煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
0 W5 P" Z! p9 m公仔箱論壇