[中式食譜] 古法椒鹽手揸骨

nt1972

       
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材料
3 |7 N8 k0 r0 G$ i6 C- J公仔箱論壇豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　: X4 T: [! u1 A) d
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醃料
& ]; A6 ~1 S6 U) p% N) D* X& o, Z砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克1 T! y; F2 p$ h' S/ B% S* P
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做法1 K+ K, l6 J0 g! X* u0 ]3 L( c0 F
1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。5.39.217.76% d1 n( A# h1 [
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2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。8 J) \* V2 t1 u% M% e( t

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貼士
( J( o& c2 |9 O# T, Wtvb now,tvbnow,bttvb有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。# O3 O6 r7 |  j% ^+ c  u  r