材料
) N2 f( C6 q) J8 E* @tvb now,tvbnow,bttvb法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ B' _. z8 \
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黑朱古力醬汁
) t4 c/ F5 h# V" U" p4 T* j0 l) ]: t公仔箱論壇黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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* _# P" d; B4 ~/ r做法5.39.217.76, D) e. \7 H; T3 N( `9 c4 O" ?+ W
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。3 T* S6 i) r2 ~2 \6 p: n) {. c
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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! z" W5 w, x* f3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。
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+ |, Z w1 ^2 f, n! jtvb now,tvbnow,bttvb4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。" r1 P/ B9 d' ^& s7 c* h% l
, y1 X# m/ c6 z) |tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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