製速成龍鬚糖8 G2 h7 G' z" w6 G' T
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇7 Y6 K3 A+ y8 T5 o' _
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- V! K1 c D }9 ~9 _5.39.217.76粟米膠………75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 Q( V0 O" y+ w
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芝麻…………40克! c" K7 G7 P( C% H
7 U6 u6 x1 ^5 J! o# b花生…………40克& l6 Z# ^7 m! H/ @" T. O
8 n2 Y2 A; z; W; G4 O: \" j) x( g! x椰絲…………75克
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6 b; M' i9 Y% ]( ~" y砂糖…………75克: w" \( u" b Z7 u4 ^9 ^
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糯米粉………300克
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb) U+ G1 F/ `: Y) \
1 K4 T! Q% {) G2 J4 r8 M公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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$ A J, h3 o; g" z(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. E2 X) m% n# P
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb% e. e1 X) U: V: p
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。0 }# h- }1 ~4 d% w
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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