製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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7 J7 n/ U0 o7 C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克( j: w4 r0 v, s- X3 b0 z+ ^9 O
+ i# p6 n; K. b6 M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克5.39.217.76- i. w. w. Y+ G) _5 U. x9 x6 S7 f
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椰絲…………75克
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/ N& `1 c8 n& b" Q. e( ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) Z* g, k3 |/ Q6 u' w
+ @6 W! k6 c( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb5 U: ^" X% I4 Q0 V9 w) `7 r
1 Z/ ^, }" w3 h8 V5 g步驟公仔箱論壇' o) _) ~8 U9 [
6 y" n" Z/ F; ]3 N" X+ [ X1 L公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。: q& z3 x( o( M: {1 `, ~
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。- s6 w6 O( a! N, t
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9 V6 T+ p2 e4 K5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜
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9 \9 J8 h2 E( W+ R+ S5 i* P粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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