[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？
玩味十足放大圖片公仔箱論壇$ |' |7 W4 v V

■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。公仔箱論壇( _% c6 T# n9 @3 n: E" U
tvb now,tvbnow,bttvb. b# n8 F9 O0 r" S# r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* T* o. M; F* ~2 Y
放大圖片公仔箱論壇$ R) O+ G4 P( v, a/ X7 ?% W

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。

放大圖片

■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。

公仔箱論壇8 d6 m/ u E1 b
放大圖片 2 K$ P% a5 x* G7 L# O

4 a6 T. [% G' G3 U9 ]
■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。5.39.217.768 ~1 ]2 ?4 T: }7 R: D
tvb now,tvbnow,bttvb8 r& M, T8 R- ]! K) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 f0 x3 A7 w
tvb now,tvbnow,bttvb n% w" J# O7 W' C. o

公仔箱論壇2 f* u$ }5 n5 h5 M' Q* _

- z* ^% P& c# T6 Q: O
冰罩下的龍蝦放大圖片 v, D1 ^" J" A2 Y2 Z+ U9 Z

5.39.217.76- Q3 h: \& P- U0 F' n5 g1 d
■雜莓玫瑰雪糕$128公仔箱論壇1 M( I) z) N, N$ @
5.39.217.76; [5 s; D% ?* ~8 E
' M( e |$ a, g9 R A& e$ [" u
( G8 B+ s+ `. x+ P
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb6 J" }4 v* p5 W: x
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。公仔箱論壇. L+ e/ }* H4 u4 d1 B# z
tvb now,tvbnow,bttvb% ], R r& j: I/ E. d+ ~" @/ s
放大圖片 ; _$ u2 }, q4 c; l' U1 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 `2 j; m- D. x# t- U1 R
■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。

tvb now,tvbnow,bttvb6 F( R8 @, u( N5 L5 S: z
5.39.217.76) |! y3 k% |, Z0 W0 n2 v& V
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) l3 M2 E3 L

" X0 T$ I2 F+ {% j: w: D
■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; u& ~; g$ z( ?$ D2 [3 I' q
公仔箱論壇# k; h2 L; i' ^9 ]$ U# m" @" F

放大圖片公仔箱論壇9 W3 N7 y4 W! t7 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) D1 z8 O' \( ^2 X0 g7 ]9 [
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。

5.39.217.766 l% j9 l8 U$ x1 R t

放大圖片 5.39.217.76; n6 {. \# W. o8 E7 @; f; T" f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 \; K4 w4 q" m. ]* Z* i; A
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。

5.39.217.762 I2 s! F5 A) L9 `

公仔箱論壇, v0 Q/ J1 P. t8 u/ Z6 k+ p

吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# s; X' Q' y" |) S1 I

tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ U0 o5 f: E, W& T
■鹽沼羊柳$368( ]0 y; u; l4 X
* x3 U) ^/ v2 F9 [+ P

公仔箱論壇) _" `8 \+ c0 P5 v5 Y# l) o
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 M/ A9 Q s, ^: d2 I. w+ C. q) j
放大圖片

■蟹肉雙重奏$228

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 M S, i( T) _1 e0 l* i
放大圖片 * ]% l5 t- }) Z: X! t6 V P2 m7 N

■ AVA-tini$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# `0 U! h% g0 O' Z! G
5.39.217.76! E- ^+ ?* |: |3 X5 ?# R3 Y/ U+ V
tvb now,tvbnow,bttvb' w+ A, C) Z, r+ ?/ A1 I- b

tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 T) D. [2 ^1 z& O! b3 M" n
tvb now,tvbnow,bttvb W7 B" E; B, C1 ?0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ l' k# @9 r8 O

放大圖片 & R$ `% E0 X" r! I" `! I

■開胃小點; `! S; s: _3 O1 {0 T* H* H3 S9 [

公仔箱論壇! W$ G% u1 }7 b* q
9 @2 Y( ]1 y: {/ m+ G$ J) K, v/ \/ a
放大圖片

5.39.217.76) c2 }# p1 s+ |* L1 X: e
■法國嫩雞$308

- C/ R; p7 P' W/ ^0 M$ M% S
3 E/ G P( b; D! O5 C

放大圖片

■法國鴨肝$228

公仔箱論壇9 k* l, [1 y' \' \+ {8 Y
; d) |# H& k+ V3 U1 R
放大圖片 ; R2 Z( t+ h7 N" D- N0 }6 }- V: N

■香甜紅椒番茄湯$98

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ e7 R9 ]2 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 |* G+ R! L, k; N8 d
tvb now,tvbnow,bttvb. [- [) H& e) r
公仔箱論壇' A1 L+ O# F" ]6 q, c$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 k% y/ w7 I0 n& A7 H
放大圖片 . ]) [/ m0 J+ T1 u

■香煎紅鯛魚$258) i2 ]' t3 a3 H! q
- @1 C4 V& \: r# J

放大圖片

■嫩肩肉$3886 `9 f& J" m8 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 t! i* u. R [8 d/ W y n

! m5 Z) @$ e+ l |- _7 D& B

5.39.217.76" s" U6 _9 _$ q" R3 C: d* P

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）+ Q7 z/ @/ u0 O; ^! Y, \
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上