[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇" w' Q, J, D' o

美食結合藝術放大圖片

  ?' Y% {% Z  y) [  b: y3 _; H/ ~2 h
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
公仔箱論壇( H; L' N- A/ Q: s' u! y
4 H+ Z9 N/ _  `6 d9 q

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
公仔箱論壇; _3 l6 p! u' |  ~  b& G" E
藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
tvb now,tvbnow,bttvb7 _: `1 u/ @9 [8 ]* G1 E
放大圖片 5.39.217.76  p, g* }) h, B* K+ D

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ F2 n8 a" b4 x8 B( V" }

: J( c5 ]' m- o6 ?5 e( q3 b
放大圖片

8 W6 f9 v& c. A G
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
7 v2 [! C/ `/ [1 D" q& P7 z9 Q

公仔箱論壇' n* q) [6 G& [7 T: o

5.39.217.76" I$ C" s! E2 H# Y' W% p
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 $ R9 S8 x, G+ W: ~# j" @& U" ^

放大圖片

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐
4 {9 W* A% C2 d' U+ S3 h" V  }+ \2 _
公仔箱論壇( r3 Q( K9 A( _0 H4 H7 m" ~& J
tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 T! A' j# Q2 ]
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# d! W1 h* E6 Z) E$ w
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb' W  Q' h: Q* z8 }& `) n3 T
5.39.217.76% O! C: P, Q% z2 I' _0 b& G
' D. [& u3 s& H) d
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, g+ o+ o/ o5 e* z+ @( p6 X7 ~
# U) A. f3 n! f3 L" r2 n

( ^0 d' R9 {; [. K+ [( V

材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　tvb now,tvbnow,bttvb, W7 d9 z9 [6 t  y
/ |& N& l$ o+ z. l- q
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
; W$ ~4 d3 T( j" `8 }
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* S$ k8 S, E' d
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
5.39.217.76; m: N" a- L; j3 y$ U, o* U
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
' j# m# I6 O, f& C
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 y5 V6 s( I7 B! n3 O# @

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.76% x; o- ^. c7 s8 W

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s# ^- B! T8 f( p$ H- k

放大圖片 5.39.217.76( d4 v' z! A6 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. c( _ g l' H( Q& I. {
& E$ v; j5 Y, L8 d' w

放大圖片

5.39.217.760 k* D& z7 N8 A. g# Q

4 D. y" T* W/ z! O2 C

3 v# @0 ?) ]" K* ^6 S
貼士放大圖片 5.39.217.769 h ^4 f+ T. _1 }) V- h; @4 C% X k

# y, t% X. Y) U* O/ F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 ]$ n$ v# q8 U+ F5 [% X
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb, C" g( ?$ `: Y! O2 ?8 x6 h9 b' P8 ]
0 [( S. s7 p I' g2 s. ~% [0 r/ g& U! j
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。

放大圖片

原作
《若水》之二──成藝公仔箱論壇! Q$ h8 L- j' W

放大圖片 5.39.217.76( H3 _& ?6 R: y% W4 o7 ^) F3 a

tvb now,tvbnow,bttvb6 `' s; o, }/ l0 ]0 P* t- z+ J

tvb now,tvbnow,bttvb4 f, D. d5 Z2 F! N
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb- {) d/ N) @: j- a$ S! Y8 {
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 P! o9 @; i
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇% m; g' l! b3 i) [& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T o8 c8 W5 Q& t, E0 W7 D
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
公仔箱論壇; h2 S+ K4 k. i+ x2 G- r3 { r
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。公仔箱論壇3 ?+ `2 [9 e- \2 z# b
5.39.217.76& v' s8 ?1 p' i. a2 I- K
放大圖片

# g8 n1 F: t, J* A8 g5 t
5.39.217.761 q' S x( f# U* C2 a
; H1 ]6 M" q6 {5 W
5.39.217.76' v0 k4 w5 G' p% \( j
5.39.217.76 o# {7 ?: ` l
放大圖片

) p1 Y! \/ R6 m: n8 O

公仔箱論壇; [4 M9 X' p$ k( @; z
5.39.217.76" _. A+ y+ t' O/ |0 r+ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- T. b" y! ^; s; _0 E

5.39.217.76# p+ \) Y2 B, ?" F+ {. W
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。公仔箱論壇# U E" B6 I) }
公仔箱論壇5 D" A/ d+ T8 ~- m- D+ E0 ]1 o
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 9 F% ~! y% T5 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 x: `2 d6 m. U/ s @
放大圖片

原作
《國之魂》──王文超TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 k; B: Z4 [7 a! K9 q/ t4 ]/ l

tvb now,tvbnow,bttvb* r! _' L8 k9 s6 u1 e

放大圖片

% |; a: N! g2 {; S8 {9 Q  X

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, e0 V2 z+ r0 j  e0 |1 b! g6 L, n
; `1 G7 c  I) z. s: q7 f

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ O9 i* K4 S' X/ o4 T
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 f! \5 L; T& t
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。2 v8 Y$ d" O* Z

3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。. q2 A4 I/ n) n
+ r; B+ y* t3 e' O+ j( X1 p5 z8 j
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。

放大圖片 2 Z% ]. P4 w0 b1 r- ]8 B( }

公仔箱論壇! e# H8 Z0 I- ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ d& P& ]9 M$ J& s
/ G ?* e i/ U7 w" y
放大圖片 / b. e6 r& S$ ~& ]/ I0 j

5.39.217.76- s& \' j& {' [+ B
公仔箱論壇, I- H6 M( @2 `5 _! e

tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 \) n: V; L; _! e' S3 m

5.39.217.76- s/ S9 {. f S. a% B1 Z

貼士放大圖片公仔箱論壇7 _( K8 g) E- Q# @

公仔箱論壇; T7 v) W* `' A3 f- T
公仔箱論壇8 a9 N8 m: d9 X0 X5 B
公仔箱論壇7 f$ `! l" h$ D8 A% e% A, q) T8 P
公仔箱論壇' v, J( S( ?' ?# C3 m
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, H% a' T- e" L
5.39.217.76! l( U$ g( F/ C
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。

放大圖片

原作公仔箱論壇9 } b# ^) p; T$ i+ O# A. _
《青花語錄》之七──周志濤
* q& z# @: ]1 k' N/ l7 o+ O
, n7 y8 N9 F+ B( g" x+ h
5.39.217.76+ b# a. n, d0 ~$ J1 l
放大圖片

5.39.217.76' Y- T1 Z+ k7 }+ D5 @7 u
5.39.217.769 c& w" s1 M4 q% `' b8 i
5.39.217.76# ~$ \6 K8 C' G: D8 Z
& M- @( H9 _, i. q- J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: O3 ], } r
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克0 H# p+ Z2 Y! k& H- a; |

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 5.39.217.761 @) p- |1 d% X w# ~4 F s8 x/ m

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% ?0 B$ `. z. n1 x

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾