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鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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+ I) b0 ]/ E0 [4 y醃料公仔箱論壇" o# |! v1 m; ^( n! h2 i7 {& n
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
4 I1 P! N# Q) ]% {5 m柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升5.39.217.76! s) H9 W8 o8 \; T
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做法
3 }9 ]) Q8 P/ @+ q3 {+ b3 ]' q1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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; s; j* r1 c- N3 b公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% J! @) b; n# w8 V% f
8 U* F# _4 q3 ?/ a5 }% y$ l公仔箱論壇5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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