材料 E% z9 }8 O8 l# S& o a
雞 1隻、烏梅 6粒、糖 1茶匙、清水 125毫升、茄汁 1湯匙公仔箱論壇/ I6 F8 C" Q/ X$ O- q: r) U% ~
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醃料
$ [& ^" j; p+ V6 W玫瑰露/生粉各 1茶匙、蒜茸 10克、鹽/糖各半茶匙公仔箱論壇3 c0 p! }$ C' }" Y* p
V4 z! ]4 I- S H醬汁
' k$ s& K9 n" a" J9 a% h公仔箱論壇蒜茸少許、陳皮（浸軟刮瓤切碎） 1片、毛豆 10粒、生粉水適量+ m0 A/ B; j5 k: ?( v$ m8 S* M
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M: ^0 }3 X* A2 h: s/ ]7 U做法7 Q5 C% K+ g7 S9 d( b, x; F
1.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸 1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。
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2 p3 H& z" O- r, n9 e4 {! i2.雞切成八件，下玫瑰露、蒜茸、 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃 2小時，備用。/ s1 [% _- g6 _3 @
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3.燒熱鑊下油，下雞件半煎炸 6分鐘至兩面金黃色，瀝油先上碟。
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4.做醬汁，燒熱鑊下蒜茸、陳皮、毛豆、餘下烏梅汁，下生粉水煮熱成醬汁，盛起，淋上雞，完成。
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烏梅
6 T/ T, v' D1 T1 ~1 Z" M" [5.39.217.76是青梅經草煙熏而成，能養陰生津，潤胃養肝，是補養佳品，亦有治肺虛久咳等功效。 5.39.217.76% k! ?7 X4 y7 Z z' ?' j0 K
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發表於 2012-2-2 05:59 AM
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