材料
- i' p5 D& ~1 r) @: {tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
; n2 w# Z& L: dtvb now,tvbnow,bttvb
- p' b1 j1 b9 E3 m A1 V; Z5 o公仔箱論壇
' s' ~) ^# l7 W4 t: c6 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
3 A& C' P9 i( L1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
. N3 A+ ]5 k8 h7 o4 u6 k- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a0 u! H& X7 ^ G% k; n5.39.217.762.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
0 c7 {+ S# n7 `9 k" ]- d- K7 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ L4 q3 a2 g0 f7 D3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。: ^7 L. F: I) P0 x2 ~
# U2 G! U {7 v' L0 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
$ M2 }" Z( U m5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 M% w" {* P! W }+ N0 p$ v
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。+ e9 ~9 G1 ~/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' l* @# G$ J$ L$ Q
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
! O: k- E0 k6 V" |* H' ptvb now,tvbnow,bttvb# d0 {9 Z& d; x
4 H& z5 M' {( k0 b/ N; y
貼士
6 v: A# E: W3 g- I5.39.217.76可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇9 ~) ~, Q# n! Y
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 