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0 ^( F/ y$ A6 U( h) V( J5.39.217.76汤料：
1 e( b$ N% N& W) V. J6 U带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 f+ W* A0 M* h9 y+ W
先上牛骨的照片5.39.217.76( J$ N! U( n- r1 _ A, o* ~/ k
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
; o/ h# C& C: Y J其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 . k4 |8 W. O# _8 S
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb. K9 x' Y4 `! \: [4 A/ P: Q! l6 u9 ~
然后把水倒掉，用温水洗牛骨* {8 u# E; r! H) B/ m4 a5 c2 @
并且把锅也再洗干净5.39.217.76 @% [, S" Q, P5 i; f
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
9 N! X C/ N+ R( y( R q/ ntvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
( x/ A) ~$ u! i; F( R偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇: w; @& v: T) z- c9 w2 a/ H
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) {( R- s' f; _& U0 f) t5.39.217.76 5.39.217.765 E+ v# e; A2 ]. g1 o
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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* v4 I; {6 P! Z$ Q2 Z- h 公仔箱論壇: U) _: m& ?( V' z O2 t" x9 q
" E* ^& [ E8 L; T7 \6 _. }不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里: P8 a; G( Q0 k6 X4 i
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb4 v" X" H' Z, a7 g5 M/ q2 _9 x
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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2 g) W) `) i2 m4 [8 t- P; U9 _这时咱们准备准备碗里要放的东西。
3 o6 G# M( X) ~" Z; b" rtvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb2 M( {, K8 @1 }6 d8 i& H1 q& S6 m
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇6 n6 p [( l1 G+ C$ |) l
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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ b1 H. L4 `1 B; U3 _
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 4 P2 f+ {7 a r6 j. b7 p
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用热水泡开煮3分钟 ' x8 k# U) p# O4 d: J
2 ?/ Q2 T* A6 m3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ d' H1 ~$ a; T; I8 v0 v5 Z) E9 Z公仔箱論壇煮完了过冷河 " p; U( U9 h" @/ m0 d8 p
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7 l- A( e! H9 I; ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I8 S- U- v' N& Q4 q0 _等汤差不多好了的时候，准备一下配料2 C& X5 B" D4 Z1 f
一般配料有这些：
, p* m/ _8 F4 @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! @& l) @( f; _) l2 `" _
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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6 O' t5 x: B% b: ^( c( I; C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 L0 H/ m6 M+ L2 k6 r
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
9 u6 l4 f$ x5 U$ |& O, `3 ^1 }公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
* ?, t9 ?: ^4 g( l% T3 J: M如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇$ L! F0 ]8 Q+ r7 P; i
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
0 g5 ?& _, A7 ^" J5 \等冰糖都融化了，尝尝味道. b+ m) J0 M4 B6 i1 f
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
1 i& O% ]4 ~# S% |, X: E3 s再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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( G* o8 g; A# A% J公仔箱論壇
( q2 D m% X9 z& H! Q5.39.217.76下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇 b) Z' n- K$ S( I& R
s }9 \/ s8 n# wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( S+ `5 C5 d+ P4 M# }
0 G% h& w( I" W5 f公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
' l1 p3 o$ m0 i# [% v0 u$ q" X0 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! b) _1 h: V/ i: T3 F- K' p
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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