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汤料：
0 f1 P4 q4 t* O3 {6 I" A2 I5 b/ f: Q公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
( ?* M/ m8 C- s公仔箱論壇先上牛骨的照片
7 k# |1 U/ S3 o5 c' @公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的5.39.217.76& t; \9 X* C* e) i6 w
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇: R! K; l* _+ k. c; ]( Q6 ~
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. {8 T; T5 L; Q' ]把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
" r3 [6 u" k+ K! A+ E0 p" v然后把水倒掉，用温水洗牛骨
1 b+ ?, H) b/ O) A公仔箱論壇并且把锅也再洗干净5.39.217.76* e# A: t1 a" W
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
5 G: I9 @/ J( s4 l( P% \) V8 ]5 h在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇! e4 P% A- A$ G G3 N a
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.76) d2 N( z' H: s; {7 W. L1 X1 g8 c$ ~
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.76! K# B5 `& k# Y. z5 g, j( t
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
' y; g5 o4 F H( P' |和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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/ F( w G4 m" T$ I8 ^ Z+ l% Q1 O5.39.217.76这时咱们准备准备碗里要放的东西。
9 t( a' l0 D5 e9 Z! E6 ^7 M* v5.39.217.76取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
* A" D. H1 h+ v公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时
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6 ?4 n* a+ L1 }1 h& K6 d" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这是我买的越南干河粉，400克
$ ^2 w/ P+ @$ W$ s5 U公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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( }4 h1 B" M+ r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ P! V1 q2 B. N3 atvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
+ {1 I2 r* H/ K) J一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb5 l! \' n8 \* O1 ?, ^" a
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
$ Q3 W1 F8 t z# D2 Y5.39.217.76这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 C2 b/ P, c: \" S# w" j
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了# a( h$ r2 H% ^! B! Y
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* }# D% x/ x1 ~' v; j: a$ D
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖( x+ e8 M& Z* W- D4 K7 w
等冰糖都融化了，尝尝味道
8 J, F% `4 R- x; wtvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
% t' m' n L3 [ P8 g F再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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G3 l+ Q2 M c" Ktvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇5 Q$ ], y2 C+ i6 x) H
9 K& a. `4 R4 v, T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( w7 t' U8 l. }. a- l
$ c2 y" g# {0 C这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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