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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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! S; b* w6 K% j W P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E8 [- l0 {* J% o材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^ Z8 W$ ~; m8 X) w8 L) L; Z
（4人份）/ @ k! v5 w7 S0 z1 u
雞 半隻（約600克）
K& Y- Y9 [# R, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
. O/ d: |6 {9 J' ~8 s: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1條
) r8 _1 k( f: S9 j炸花生碎 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 H2 F; w) ?; N X0 b5 L
炒芝麻 1湯匙: Q7 [! K9 T& q
蔥花碎 少許( O' U Y9 s5 z# s4 a
9 J F/ S1 }) k. i7 A$ _: h; X5.39.217.76調味料:
8 X5 ]2 g' W) P: H: d$ `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb汁料：
9 k) H' z, H+ \. @7 s# q芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
; z) k- d0 m+ K% l( [- r8 stvb now,tvbnow,bttvb辣油 2湯匙
+ a* u! X, Y& P5 B花椒油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X- z2 h1 @" w$ b/ t- K7 Q, U$ W$ R
陳醋 1茶匙
- S4 m" g: Z6 f2 u2 w8 gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙
3 [& |9 W) {. e3 }8 t; N生抽 1湯匙 _9 w9 b) c1 V3 P& q* y D
老抽 1/2湯匙
- Q H& B% @: D" }4 |) O& m3 ntvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙
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5 N5 y- C. \0 E/ ]' P5.39.217.76製法:
% Y- Y4 d$ n7 k+ H公仔箱論壇4 N4 f# f- h; H
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
7 u i) P$ _8 t& |" U% s8 x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
6 p- N r' M( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇0 v! _$ D/ j- h# n
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小貼士 ：
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) Z$ L) A J% S ]9 j5.39.217.76要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
( G+ @/ _( X( X# I# I; q$ B- M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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