[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料5.39.217.764 G' U1 c/ v& h, N0 L" D5 t
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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. j' |' s' u: N; Z0 M6 i6 t5.39.217.76醃 料
1 R  ?4 ~* D) ~7 k# I# Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, k: x) ?6 r' {+ C
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: P" Q1 `- N* C; z9 y, Itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
- }- r9 j1 E9 |3 D0 |1 y公仔箱論壇薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb- L$ r. {& y% A' L: g0 \. F: q

( v" S8 T8 e2 G7 O9 z5 y. M1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。 5.39.217.76, q, A( Z5 q0 b3 T6 K& B
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 9 D' {! M0 V' v

: P+ j; t! S. b% C6 f# _& `( N0 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 M, O4 }. t1 Y7 |  I2 [
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貼 士
/ S0 L7 E& a4 x6 n6 c; E雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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