紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
7 O, d/ q0 F8 s8 ]9 B0 Y烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 u Z' ~% Q0 A
+ Q8 } k' ~1 q& P0 q2 A5.39.217.76 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* G$ ~+ A) @' C; _( m# _
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.763 t/ N3 {! j( |" y# z9 k. Q+ W2 t2 V K
- F. ?0 |: P- y* k$ w5.39.217.76做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb. A' n6 i' I& X5 f% d, I! c; l
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
8 B# G2 ?0 ?4 U# d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
S2 X2 N* z+ c3 S 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.767 \# x1 P/ P' w
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb. C. X$ f/ g( ?& L6 _
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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; j6 A9 y Q% T" J0 ^7 Q! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: G1 g8 f; y, r4 h+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
, f; f2 y3 j1 R) L 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 q3 K9 J/ f& g% ^# z9 z; a: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
9 S% Z! V8 w" o S& u: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
. G& g3 I/ ^" l2 B. u- G8 Y2 \ 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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