紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
4 V* o1 a/ w! V, N5.39.217.76烹制材料(三人份)3 E3 L% t/ w, u
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)+ ]+ l5 b2 p' p. [) E5 ~
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# E/ K; _. p9 t1 z' k2 P
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 U5 s$ T1 V. d
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
8 c' g! Z5 Q" q8 u9 ?5.39.217.76 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
; d# [ ^: F5 T& K. C 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
8 R: i/ j' b9 w0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ c# k/ ` U+ D+ m1 J0 p
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇: t) o5 F( f2 q$ U( {
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇0 M: p* L% |5 P* A5 D
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贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
2 m* g) J4 Q% z# m1 A( X( ^ 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb% q0 ~7 B! |, y0 i+ R
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。' h5 D& s( z$ i. S, {
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
9 l. C! C1 u- ~$ D5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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