材料
4 o, n7 c& M; V5 \- C5.39.217.76鯛魚肉....180g
* i, d# ?) N W5.39.217.76
, \) K: J+ Q4 stvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 ?5 d/ R! B+ U: U. Y9 [7 WA.玉米粉....15g/ L) {1 `; N; y
雞粉....2g
. V% i9 ]2 @: b6 Y5 p, i 胡椒粉....1g公仔箱論壇/ h% w, x e" t8 Q. y
糖....2g公仔箱論壇8 | j; u: v1 C X. l9 a3 ~
鹽....1g
. J0 @( P$ U% C公仔箱論壇 香油....5㏄
/ A/ |" o! e) i2 X( U$ }/ s5.39.217.76 蛋白....15g
0 i) y1 U4 T" m* {. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
9 c7 A3 }& h6 |4 Q6 P8 T 水....5㏄公仔箱論壇# L2 a) C8 K- ?( ]
B.脆酥粉....100g
! S) W# V% K8 h( ?! D iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....110㏄; U* N6 R2 w- w9 s; G1 t/ x, I
C.楜椒鹽....少許
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作法
6 ]8 |3 [4 A0 i, J: t1 X8 c pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.76- g( @4 {/ V5 W4 s/ ]! |
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。8 H: N3 O, R0 B- ]6 n
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.76# [( x: M* q2 ?/ c" f
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇, H0 X8 M k- }1 X# _
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炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 b4 \. I' [" M; Y1 P @
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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