材料, H+ L) V, @/ m* D' P' k0 C
鯛魚肉....180g
8 w4 O, t* f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" F1 B5 {# W6 P& w
調味料公仔箱論壇1 z- W" ~0 y F2 i G) z B# w
A.玉米粉....15g$ Y, Q: G5 g5 k/ k. G, O
雞粉....2g7 @& o& B( R4 p7 V0 K) ~; F* g
胡椒粉....1g
8 ?5 d4 c7 ^" T3 A! b5.39.217.76 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ |- \! x4 P( h' {; i% `1 o9 }
鹽....1g
" o' C0 g/ T6 B2 S4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄
6 F$ y( f, N: m2 Z 蛋白....15g/ u2 Y2 V. Y' O( c% P" i, W- |
米酒....5㏄
$ y0 q( D: Q0 j 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb) ]* ?( J: n% ?+ G8 |
B.脆酥粉....100g5.39.217.76& C+ z0 j9 Z9 `; t o5 b
水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% e a3 ^# R) G! K
C.楜椒鹽....少許* S" r) u" [; B) ^ y
J4 T, q t- ^8 [; x! s作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 g j2 i# B- i: T$ E( ~1 K& h5 n! {
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。公仔箱論壇- S0 k9 a( Q7 N B' k7 ]2 _
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb( }: n' u' V! z$ w. q
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- _6 ~- B* C3 K0 d4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.767 }, t0 [( H" j+ h1 S
5.39.217.768 h+ ^. \3 ]+ ^
炸粉補給站: v* N! F' e8 }( ^: O5 R# ?! b, T
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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