[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
# D- ]+ _  h' ]5 M* B$ W' H! t鯛魚肉....180g
! F' x- \& B9 O& Y, U4 l! d4 f1 I公仔箱論壇
7 l* a9 c& a/ o! b調味料
3 W. P/ C& x, M. H  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb. A' y/ s  E" |( m  ]
　雞粉....2g公仔箱論壇6 Y; a  T& X! K3 N( C
　胡椒粉....1g' V0 _! X7 {- Y; f
　糖....2g
. f! [: A$ v" y  ?公仔箱論壇　鹽....1g
) u2 h& A. l& z1 d* z9 W公仔箱論壇　香油....5㏄公仔箱論壇/ X1 h; V- y/ l9 E  S& u
　蛋白....15g公仔箱論壇+ _; f0 n, Q9 G$ i
　米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 S; z  x8 h( r6 s, L. a
　水....5㏄5.39.217.763 ]/ e& k. D1 j
B.脆酥粉....100g! @* G' {& m. J4 B
　水....110㏄( [, D2 S5 ?/ j; g8 N" k, g1 Q
C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# D4 b, l5 O3 S

5 Q4 G3 B  _4 [9 }2 v作法
) P' X  f/ ?2 E1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
) V) @. t5 ~7 p( H2 I* G. Atvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。4 e/ Y. F1 a+ t
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- I- x" o! Z3 n! _+ {) U5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇; D/ g$ A6 y) e. o$ o% a
tvb now,tvbnow,bttvb& j+ q- D6 |; i
炸粉補給站
0 f: w) C, Y3 o( B使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！