材料
5 f# I6 W. ] r公仔箱論壇鯛魚肉....180g
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調味料
; M" l" |5 [) @* ~" m: pA.玉米粉....15g
. @3 }" q& ]/ a7 r+ ]4 R2 ltvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g
+ x ~4 y3 }4 h9 @" Jtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
$ j, U1 W X8 m- etvb now,tvbnow,bttvb 糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb& d* t) {/ c1 |1 C( F1 T0 {3 x. C
鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb. c2 g% u. ]1 o4 S+ `
香油....5㏄
% s2 [/ t: }6 h* \: T8 C; z3 S 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb0 p& y# d+ ^( i4 o b
米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 R5 |, d6 u- `
水....5㏄
# T0 ^( g+ S$ q4 }- b7 E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g' E% D* s3 u3 k4 o; K
水....110㏄
5 o7 A w) K- R5 G. zC.楜椒鹽....少許
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# r' t4 k# D! U7 C
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.764 ?# M/ O+ X- U* a; |" ?
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
5 f' T p$ {0 y9 {. ^; }3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" l& s+ k6 s: q
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇0 C9 j+ p6 P2 B
; n% d( _+ |+ y. o5.39.217.76炸粉補給站公仔箱論壇& V6 L; `. ?# S5 U+ n
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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