[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
: H) p* f" v' A) C, X. g; rtvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- W" }1 \; s( K  I
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調味料
$ D( e( d: g; W4 Utvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g
( s0 w  ^0 E3 R; m# b7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　雞粉....2g5.39.217.76+ M/ c! e- v: w" F6 P! \! s
　胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb0 E$ I; g; H8 Q( g6 p( d
　糖....2g
4 R9 S1 z$ z6 e5 L) T& {5.39.217.76　鹽....1g3 q$ p  q1 W) ~/ y) H- D
　香油....5㏄公仔箱論壇9 d! p2 k: N4 w  [: Q1 W  {9 B
　蛋白....15g; S2 a- A. ~% y$ t# J" P2 P
　米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb) i4 }' r* W: z/ W: A/ i4 v
　水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 y% J- c2 G+ X0 p3 p0 \4 e
B.脆酥粉....100g  a/ b- k( a" ~" i3 C* q2 I+ u
　水....110㏄
1 n! x  R( G( r  ~& Ntvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許5.39.217.76. g4 K0 I( {6 }' W

5 w+ b( `: [" ^$ w* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 Z) a; H/ @6 f  d: O, G
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# F1 i9 k+ J. k* Z$ f2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 |  k; q8 A" A
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
7 ]# K5 `. F& J* K4.食用時搭配胡椒鹽即可。" z, A2 x' t0 {* C; \

+ P7 Q9 L) w! ?0 Z炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb" j1 i0 I( |9 l! `" f1 L
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！