材料
; ], z- U* R0 q+ f* d4 N2 t公仔箱論壇有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜9 F3 v; b; M' e, @5 B
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上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉5 p. u& X5 y& y7 G/ L$ w4 H* s* y
7 B+ d% ^6 O$ W9 f公仔箱論壇調味料
+ g8 e1 u5 I0 n+ P2 F6 Q/ s5.39.217.76鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升5.39.217.761 W* r9 r d2 Z9 }
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做法
) [7 G/ `1 A! L6 C# d5 E5 S1.用上湯及水把椰菜灼熟。: W- \+ u$ w1 q q
; [. @$ ?4 D4 G- C2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。! X+ h' F: \' ~/ i. O# d9 L
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。5.39.217.76. T4 \5 c3 ?) Y
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。( I- \ T, I9 z) T. K
1 N: a. D+ N1 Q. Q. t/ G5.39.217.765.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。5.39.217.769 ^% Z! O! y0 o, Y
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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