[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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/ I& u8 t& l* {, z5.39.217.76鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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- h  H% a' B; c! f! G6 b/ K$ _* ]$ x魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量公仔箱論壇6 M, ?+ E/ Y# q9 I5 c9 u- z( Q0 h
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 , I, Y, ~* [& a( C2 E
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 公仔箱論壇- p+ `; v) F8 M% n* S
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
) A8 b. N, K! m' n* r5 m, h5 e& Utvb now,tvbnow,bttvb略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。5.39.217.76% }  @& E0 h5 _$ F8 s

" z3 U+ o7 y% O: G  B; _' S4 `0 x* x. W# D公仔箱論壇「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
' g( Z' B6 C1 H% ]; Z! V  o1 q5.39.217.76豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
  Y' w5 }2 j; r! a. G4 H鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
5 u; Y/ j- D& g5.39.217.76薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。