 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 ?# X& n9 v* i c
4 ^7 {5 p1 W: U3 ^' J( a/ P【材 料】
0 J. C% f1 u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% g$ m, Q0 H. Y
中種麵糰：
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb1 v# h2 q) b( \& v) f
高筋麵粉 110公克
: ~! z5 h* b9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
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+ s9 E* e8 L( _/ N公仔箱論壇主麵糰：
* @9 _- m/ r2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 h& M$ p$ b7 m6 ]$ U6 G) D' [
高筋麵粉 28公克 5.39.217.76* z- q. h% }0 K* e
水 4公克
/ L) h0 P% y- u. M奶粉 5公克5.39.217.76/ R9 h/ Z% v" [9 Q5 K
細砂糖 17公克 5.39.217.76: q+ u0 }+ k6 P( v2 n
鹽 2公克" g: h+ D! j+ w+ L% w
全蛋 8公克
. Z/ Y0 E' [, g. M$ ~% t- p酵素 1公克
4 i2 t. q8 l& ?; ~% z8 B9 b8 }$ \" q( ^公仔箱論壇奶油 18公克5.39.217.769 \4 U Z4 Y# G
3 M$ [) t) J. g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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! P7 G3 W# i3 z7 f5.39.217.76粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 }: P" G. C8 [
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1 C4 W% q6 m8 l; _5.39.217.76裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ T' d v' ^
2 w& @0 @, I" f( j. _; w5.39.217.76海苔粉 適量 公仔箱論壇8 B% w+ I7 g) \2 o$ Z: o( P% i
美乃茲 適量
U+ T. y# z5 M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
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8 H3 ]- V5 D! l# [: \: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。* ?3 y- W" U/ b% g' J$ M5 T& R; x
y) E7 c3 L" A! X公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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6 n3 p k3 z- B5.39.217.763.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。# \6 ~* v: i+ _, e& _( F
9 U; \, N/ i: L/ i8 A2 m; V公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇3 o' M/ ^5 p5 c; m- U
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。1 M; H/ i/ v( B' Y& S( P3 y
* Y- S5 ?3 |# _) _/ ]7 e6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ h3 J; R3 D/ {" L) e& u
. {" C9 R! h' x7 g5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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