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- m0 a& {: V6 _5.39.217.76【材 料】
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6 T' {9 m3 _2 n% D. D itvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：公仔箱論壇, a2 X4 j0 R# z! }' q
l4 Z% Y" d7 S; `0 {tvb now,tvbnow,bttvb水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. [/ F& i% f0 r: h7 F3 ], m
高筋麵粉 110公克
0 X6 j/ d; ?" \% ~新鮮酵母 4公克
& {( E" m$ j t1 ` N+ f+ ` c. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( N' g1 p" L5 z
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主麵糰：4 S4 P" i5 {9 Q
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H* v3 ]7 T4 Z( u3 ^) r
水 4公克$ o% V2 o% B2 {
奶粉 5公克公仔箱論壇1 n7 u0 i7 H3 d' H5 u2 c+ N, M; v
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; N0 K- U9 a0 w
鹽 2公克公仔箱論壇5 _1 K% V [' o5 g0 r
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |! V( H$ V4 r' E
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 b- @0 E& b0 U8 |* B, W# u7 l
奶油 18公克
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內餡：5.39.217.76/ h1 g% J0 O! }7 C) S4 r+ W
0 N! D& W) `' r6 F+ X |5 otvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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: z8 n9 {8 D- O) w3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：5.39.217.760 `6 Z, {% ]4 r q* r9 k3 M1 h
( P' S/ w" \+ @# ^5.39.217.76海苔粉 適量
4 L: ~7 t+ y7 t, wtvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
' a& j2 b2 F( P柴魚花 適量
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8 i; n3 ^- i8 D3 V+ [1 t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb' a# u5 |6 l" @
& @3 f& U# f5 _- Y6 T$ N& F1 o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。( p2 K1 p# Y2 i; u l( \
1 w2 s2 `8 \1 t+ l/ X5.39.217.765.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* o$ u0 N0 _2 G
5 q; u4 |) G% G6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。 ], i$ k) `; {
4 i6 E+ s2 |& d( n1 S5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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