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【材 料】/ C2 c- Y" O; J9 ]4 J
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中種麵糰：+ j4 ~- `( K3 P- A/ S0 U
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水 66公克公仔箱論壇9 D3 v+ h$ [# o- V& U$ c# x- S, L
高筋麵粉 110公克9 A5 }1 E2 O; U
新鮮酵母 4公克
7 a& J, y+ o$ j" v( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( d2 x( h. \, ^' ?$ J4 W3 [: U. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：公仔箱論壇7 ?8 x2 x6 t; d9 @' b
+ L2 H, k% U( q* B! g; Dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 5.39.217.76* Q( ^7 l/ Z* N+ M
水 4公克
8 h3 o2 I; a2 [公仔箱論壇奶粉 5公克
2 v2 l W+ P: I0 R5 a9 j# P+ h5 _細砂糖 17公克
: Q4 p: O; F+ J4 |1 m- U鹽 2公克
8 a5 P K' D. Ftvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
& A( e+ z8 s, A ktvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
% @& t9 s; T( D! e& |奶油 18公克
' S8 V; R0 h9 I& | dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- s# O7 N3 X5 I3 L1 L
內餡：
$ U+ r8 e: R$ C. t5.39.217.76
7 O, |: u5 l& Y+ C( X公仔箱論壇粿加蕉 260公克
% O( P9 }. p3 r9 K3 l0 l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 @" Z+ n; w3 X( S
' ?8 V+ D" J/ W( `! @0 k5 B3 Stvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 d9 _: Y5 t; }/ `
0 Y) Y0 ? V7 S1 {. _+ e/ d% Q X公仔箱論壇海苔粉 適量
( T) Z0 [- J7 J$ m5 ]& q/ W美乃茲 適量
5 a0 e6 ]8 |. w* ?6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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% N1 |% T( n; `8 h! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' b2 X. d+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 R) n2 g0 O" |0 w% X( \1 ^3 |
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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5 D" \1 p- B7 X1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。' _: k% G3 i1 E% }# w* ?
, B) E+ E' @7 ^. y1 `4 ^; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76- P/ t$ G! a! c% ~$ ^( ?, n1 G
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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% V+ d7 I. r+ U# S6 X* g# A6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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2 m' h) |2 r7 d) G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& O5 L. `$ O$ U0 k7 c
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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