2 T8 F3 c& X, A8 Z& e3 E/ wtvb now,tvbnow,bttvb用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）. k. O. k: Q- ^2 ?$ X) r1 r
高筋面粉 1CUPTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 Q& M( { |$ r+ o3 ]4 E, D9 R
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）公仔箱論壇3 z* J: o% M- C- b& P) a1 w% o# x
盐 1/2tsb3 L7 ~2 P% D( V6 ~' v, e
糖 1/2tsb
: W) B- i& n+ ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
2 c/ L% M; @2 r# C（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：5.39.217.765 i k2 n2 _3 f, ~, V
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 l" \2 i+ M# K$ Y9 ~
7 U$ r* d6 Q' n) @) T- f# a5.39.217.762：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；公仔箱論壇# `$ X( U* B) s8 W' |' U
( {) m/ [& ~# R+ T5.39.217.763：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; [( e. o) @3 }4 o4 g
E) Z2 j: U. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
; J! i k, E* ~+ |% ^% x( _7 ~* [9 X公仔箱論壇5 y9 a* N7 I0 h
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 5.39.217.76' ~ f+ \! \) d4 {3 ]
0 p3 L2 }) e6 v6 R: L; ~) o! r公仔箱論壇贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
0 J, a* U' W" g( ]5.39.217.76公仔箱論壇% a9 d G, q+ p* c$ q( e& I/ X/ Q! I6 }
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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0 H: H1 W- \2 R" d4 G' y3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；5.39.217.76* ]9 i! V' O( k3 w
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；7 L ?5 }; r R7 ~' Y
8 a7 s# ?% ^# G" B1 o. ~tvb now,tvbnow,bttvb5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 8 K7 Y4 r( W) s4 R" L9 t
% ?* y6 k- N" s- B* H& Y) x' \公仔箱論壇6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；6 s% Y, g2 @2 g1 I4 h, ?
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼； y2 M: H: J+ c1 x1 @( @' C4 T
$ G" J+ g1 }- v0 ]/ s( c( V: L$ {8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。2 W/ K8 _; Z' L% G9 A
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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