[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:5.39.217.76# _3 ~$ U! {5 |& \0 I2 w
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇: s0 v  t0 C, c' ^' Q& }3 V
做法:
' i! e. Z) S2 P9 [4 q) S5 F公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
8 U" P: s* v! F$ D1 z2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
1 e' Y3 q8 Z5 P3 C5.39.217.763.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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