香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
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6 o. ~2 H3 d) Q- p4 @5 k公仔箱論壇周遊列國學世界美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 `( X4 i0 I% e" `% E
! f5 l \ C4 a' W2 c) o* v9 rtvb now,tvbnow,bttvb■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
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3 y; m$ W7 w- L4 g: i9 l. x7 T公仔箱論壇拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
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6 b$ D, p3 k9 z% H■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。
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■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
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■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。' x0 F& X0 ]% r; g* Z9 |: X+ i
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( z5 v4 H+ l* Y8 J6 u公仔箱論壇■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
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即日鮮製咖喱醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 ~7 e5 n2 N& [
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
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* m; O' v% m; ]: U: x6 ^+ V4 B. Ztvb now,tvbnow,bttvb■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。5.39.217.767 E# k& j7 V/ @+ L: n) n4 d
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7 w* N% T( {4 y4 q: u9 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜香燒豬仔骨$140公仔箱論壇: |# A* Q7 j2 ?5 y3 ]
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8 h, O' {: [# G( E) i5.39.217.76咖喱海鮮焗椰青$150- z; V" C4 H1 V, y/ |
- B5 i- a( j, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 B" M8 } j# s
馬沙文咖喱雞$90
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大蝦辣到噴火公仔箱論壇* i- B3 f3 A! J, K* U( y
: ?5 j( f4 j, {& j. i7 j' o■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」5.39.217.76/ L2 | ~1 k7 w- q
2 U% h( w8 v2 o9 @- g" h/ k# ?6 Q魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
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黑胡椒雜菌焗大蝦$1506 o0 ? z5 \) o n; r$ f1 a$ g
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辣椒膏炒海鮮$110% @& d9 O5 r1 W4 @1 L" E
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8 u5 M8 g3 o5 l0 k$ d2 b2 r5.39.217.76香燒蕉葉捲鱸魚$1585.39.217.765 v" O* h& U4 G6 p6 H6 J: t6 Z
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# [4 r3 [6 J# h; b. e# }/ l' e木瓜布甸$485.39.217.76* n$ q7 g- e9 T, C, R
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. V$ v, T+ Y4 \; [; V: U; w! K+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150% G3 X$ s6 W; g) I% R R! m7 [2 M
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" o3 X- M) T( i7 A5.39.217.76酸辣海鮮沙律$92公仔箱論壇" c) z- B h# C
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1 i* {* _6 o% I+ [7 r3 r5.39.217.76地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒tvb now,tvbnow,bttvb0 y" k; B; _' O* o9 [
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發表於 2011-7-6 06:15 AM
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發表於 2011-9-3 12:09 AM
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