材料
" v4 N4 Z3 d/ d7 f* Y$ b- V5.39.217.76法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升+ V7 F7 V4 y/ _* T
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黑朱古力醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 O" }* j* ]( Q H) b
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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% \0 s5 j+ e6 r0 W# htvb now,tvbnow,bttvb做法
" [# V9 B5 m: G! M% R6 A1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
/ ]- t# k5 T: I$ ^1 w公仔箱論壇2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。公仔箱論壇& W& L( r; ]: v1 h6 q' E$ N3 {. Y
2 Z) ^' l0 ^8 N+ O9 {7 H3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。5.39.217.76, Q: i/ e5 D) L; B$ o2 n
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。5.39.217.76 R y0 h" G4 u2 g8 [' W% q: @, i
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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