製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 y: A7 {7 b2 v" v0 C
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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椰絲…………75克9 P" O- y. A+ k9 a$ D- r: m
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砂糖…………75克tvb now,tvbnow,bttvb3 R) j& d# K8 b5 t7 [# o' [1 z
0 r" k5 n$ A7 S; H( `5.39.217.76糯米粉………300克* g4 k# B4 p8 ]5 M% s$ o$ h1 m& I
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步驟
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; I! l7 }0 d! y+ i# Y(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.76" G6 L+ {% }3 p3 f5 k
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.769 e/ S. z; g4 d- u: b7 I4 L
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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% | O# b* a5 A: t3 m2 m0 F2 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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