製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗2 a1 U8 r8 P2 `5 n$ R) t
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粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb) a0 k% J7 H+ [0 }9 }) Z1 B
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花生…………40克公仔箱論壇2 L5 K% @2 i! q4 E) C7 j: f
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+ }8 t: J: ?- E$ ^& V1 A1 D+ R* E5.39.217.76砂糖…………75克
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& }3 H' F q% `公仔箱論壇糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 v' @' Z3 Y: J s$ z
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步驟公仔箱論壇& T4 Q( p# y3 T. q) r* m8 G% I/ X
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。2 Z5 h. M2 T6 F6 C! I
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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* i9 y; F8 H) b! W# h5 q(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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M/ j& J4 v# n, w& l6 Q- B公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。0 u. x! r" v9 ?8 E$ ]' O
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.76/ `! o* X+ T8 r B: l$ I3 s
7 R4 G2 _& U5 L+ c. W公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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