[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
5 w. y3 c6 L3 h. k. p4 }4 p9 l+ ~9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寧波中秋傳統 菜式豐盛
! e  ?+ C$ t; e( m: {) R& [2 S: ?6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇& q0 Y- q5 K( n4 K. ~; K

7 y5 N7 N4 A: i* j/ }tvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁
9 R0 e; T6 h* o& btvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
6 _  A4 e; V1 z& a. V+ G# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐公仔箱論壇2 E  S8 h, g$ d% j9 H$ `4 e9 x 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 2 V; ?2 R7 Q7 c, D3 t公仔箱論壇

荷塘秀色5.39.217.76* g8 _4 M4 ?9 k: [8 r( t  h/ i' H 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 * r9 X+ O1 Q7 G' c4 u1 [$ n" atvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓- K$ q+ `+ `\" S  L8 w0 X 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 8 o- ]/ d" P7 m& o$ F0 {公仔箱論壇

8 C: l+ c5 _# h+ U: A. e中秋節套餐
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香烤鯧魚 8 v# ~7 l$ D9 T' j4 _# w鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 - k$ U6 Q, m% g9 ^) y

野生中黃魚 1 Y8 ~6 p3 C* r1 G5.39.217.76名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; w6 B" T( Y9 l1 W7 Z

寧波烤菜 8 k# h1 s0 \! w' X( r( k5 Mtvb now,tvbnow,bttvb小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。   q3 f+ J% U# c1 F" j

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄 9 }/ O2 T9 B! f+ l3 F! y: F+ E公仔箱論壇選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 7 Z7 h  l5 X1 U3 R; ntvb now,tvbnow,bttvb

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 1 W. S+ Y% L* t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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供應期：由即日起至9月12日