[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
% v6 @6 S2 X+ z3 M7 I+ W9 [% w" I寧波中秋傳統 菜式豐盛
! h& X7 ~' y2 \" J2 q2 v在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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  e+ i% g5 ~  i7 ?/ @4 |: c獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  ?. }$ A3 K, Y5 Q. f/ f# ~* k- u
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐9 |* q0 z. F: [! C 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 : w5 W* T8 ~1 Q

荷塘秀色公仔箱論壇3 w4 W; \6 i2 w. F 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 8 R7 E6 M0 h! q* Ntvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓 ' N$ N  _2 l0 N% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 % Y6 b1 u4 y* N1 G$ C$ i9 p  n" Gtvb now,tvbnow,bttvb

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中秋節套餐公仔箱論壇, y$ [+ Y; ~  n$ [4 W$ z

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香烤鯧魚 2 m2 |& s: B% @5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 9 F& o- a* Q- I6 A# N* H

野生中黃魚5.39.217.76; K- l/ p2 O6 T/ m- Y/ I 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 1 B/ \# y; K, Q: v4 n# b$ D( T

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& g) C2 Q1 N. |+ k 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 & g2 |( m6 p/ J; y( p

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琥珀海蟄 * G) _; X* G8 Q2 K) x選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 9 i& Q) M' F( R  A, ^4 t

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5 W; S& Z2 U  d

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供應期：由即日起至9月12日