[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
: r4 {8 b! p) [8 e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb" [# J( _( G; Y, @# o  C6 U+ O
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 0 e) }; }$ A# D原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. ]/ S* ^5 }' T+ e& ?. I

天龍中秋薈萃 8 I4 p3 |0 |  L3 t& X' B8 stvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A! \: g$ N* h2 m2 k) y2 M

天龍中秋獻萃 ! E0 J1 y  \, _4 C; I# b# F! X頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y, [) j. x" z# S

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選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb( O, h; [" Q! m. p, Z& c# d
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。1 {% ?8 p& }' Y! r7 V- E

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摩利菌百合炒鴿甫 3 N% g/ s6 X9 j7 G: M5.39.217.76白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 3 z5 i# h; ~) U3 T

豉油王煎虎蝦 + a8 R1 J2 n! f. k# D! s' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。   b5 V8 G7 L; a+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76% L& A1 r# r. s 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: p2 v, o4 |9 P- @! i) Z

0 ~. n. k* X, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳. j8 \; u3 @8 Q1 s
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、% d* p, R6 X" s" S8 [

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原個椰皇花膠燉雞2 Y- O% H. x0 G$ g, R. ?
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇; x" O2 ?9 f+ v9 M

* z& d, j! V8 ?3 K' ~4 P3 A- H* e公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅/ Y7 |" d0 @8 a* B( g
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每位$1,288（另加一服務費）
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% V$ R: U7 ^! ?* E5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日