[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
1 V- M' q5 {' C- W( d# F' c9 G5.39.217.76餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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. m# R9 q' _2 M4 R9 U5.39.217.76撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
: u, h5 g, x1 K( S  g! T* J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 h4 Y. E6 x- \: u" E6 }6 y

生牛肉披薩 $188: y, T7 @3 l/ v5 t1 a# r8 b 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 9 T# S8 A- h+ R" `" X

魚子醬配牛肉他他 $268 6 A3 w- i# u& h' `2 N選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ) E# b% S1 C0 f

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查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 - W: ]) N9 B8 I公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ b5 j3 h& N" r2 C, c

意大利芝士餅 $60 6 v/ Z\" T) T0 M: V用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 8 ~' ?+ _* b) O& A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb( U; I. Z$ g: L/ p 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 - V1 X% X& M" S; r公仔箱論壇

. }0 c1 d" M5 L' }% ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 f, M: j: v; y4 G! r
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ( k  F+ z, u9 v; L- Z5.39.217.76

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb3 b* X) W# H% Y  E8 I, p' V 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 6 p$ f. w/ M# N6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5 l+ c5 y) V, T) N% y+ m公仔箱論壇

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口味大革新
" J/ a; y3 W7 Z/ X8 G: |tvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。8 e( Y+ K* q6 \7 @4 A0 `4 I

4 ?: m" d7 l/ ~5 _0 r. F* Y招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb* ^, T  L% ^* G0 B1 y! G" X; i
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。( a1 L) x4 z- {1 g! I' [
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試食報告
. ^  u& A% w/ `( g環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇' {, |+ q; S0 V% Z: M. B

& q. a; n7 X! z  X) h9 N& Q- E3 X7 O3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★5.39.217.76) F- F9 R3 p7 S, P

6 z7 O* ^9 Z# @6 t  w1 C必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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5 U! `/ p, |' W9 u0 b人均消費：$400