還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: M$ {: a& O
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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, N- C( Q5 o7 t2 W6 ?公仔箱論壇秘技一：順向拂打
, w [7 k- Z. i; N7 M+ \/ ftvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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- n T7 L: A! x5 s* u" v3 d公仔箱論壇秘技二：慢速打/ Z: U* u8 s0 l. ]* Q# a7 m. v S
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。% ^( V' g# K5 H3 N
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇! l2 W4 |/ P* A
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2 p$ p5 J' Z: \& S■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, s$ j, Q5 Y" w% _
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: G3 ~- G# B/ E6 H8 k+ c2 I' v, G. Otvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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# n! Z) l( x0 z. C公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！, C8 |9 r& d8 B, U. ^6 U9 N+ {! i
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9 b( R# v: a2 U5 m/ g- R' F阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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1 P( `- ^& z& @0 c7 d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' h6 X" j3 a3 S# r
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料1 `) M5 @! m+ {0 J
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量' I, u) I4 A! v, e+ k
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做法公仔箱論壇: C' o. N3 b8 A9 O3 S" p" s. P
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。4 ^2 |/ h: |) M4 r9 r: ` I# ?% M$ }
$ n+ @7 y7 J" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。8 R% X6 R2 n# v
( @" @0 X: g9 V. a7 A# ]9 z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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