還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb* P, R$ B$ q. G
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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" W, I) ?$ M3 l6 W' _* U打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.76# J8 W8 }1 E: m5 b8 B
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, s( d- `6 {. Gtvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
2 {. _5 _+ F% j8 k- o! q% stvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇* r& i# L4 C, J& K# i1 E
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb# D/ G" S# n, N
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ ~9 T0 ~! B8 L. b. g
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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9 C3 p% ]2 I- \& \tvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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% _( \ `( K7 `* [/ R) q5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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9 }' b; ?6 {, A& g. Z1 ~4 K公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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5 V& q h, e! Q公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
3 N- l; T: {# d+ D! i* E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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% K1 U- u+ _4 @3 i: Q0 `2 z% S5.39.217.76裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
, M8 l7 B5 ]6 F; s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]1 C2 _% c$ X! M. {$ l. F做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! V5 o7 t+ ^$ K+ }$ _
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。8 C$ \: Q d" A
3 Z. ^# V; d! ]3 R6 a; k3 E( ytvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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1 r1 O5 [& F5 J- Vtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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