材料& ?" Q2 \0 d; E C
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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: R+ y" u+ k0 P4 [( z8 z4 d醃料) Q9 f, Q/ V$ S) x5 J* J/ P9 Q
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法, H1 `1 w; O3 I, g+ ^
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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, R' M y/ B+ H5 n7 {2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。5.39.217.76( z1 [; l7 P: G; R+ p# X- ^7 y
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。5.39.217.760 A! s4 A2 U, f5 o
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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貼士
& D( n! y! S6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 5.39.217.76, J8 y5 ^+ X- f% ~3 s8 W" ^
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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