材料, Q! O3 Z4 c, G, I& ^9 M B
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克5.39.217.76- E1 y6 U4 z _
: H; T, _1 h$ d9 W" v( @& ^; a+ m5.39.217.76醃料
0 d5 e7 K* o7 q1 }* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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6 ?! L3 s; F- \8 A2 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' ]3 B7 |, \ r. `* D
做法5.39.217.76$ s$ [5 m6 E" p5 L9 Z
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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0 G1 a. \4 G4 G" }tvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。6 q2 T( R3 p& V4 e% N
, g7 K" p8 V: R l8 ptvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。6 R5 d0 {& t; ?8 ^4 _- J+ Q9 e
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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/ ]/ M! H! t& h O5 v- O5 P8 c* C公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 8 _. Y' v: m2 \* f- P
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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