紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇* J8 I9 u& m6 w6 t& a$ R Q
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【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# a9 l& p z* j! z
牛肉 ... 2～3公斤
; L' o" q; g4 U酒 ... 3大匙 I& `1 `$ `( o0 a
老薑 ... 300公克
1 V, m5 X! d% O. X4 b3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
8 O x7 N6 I8 J6 ^辣豆瓣醬 ... 1飯碗 . Y8 o2 w+ v A
紅辣油 ... 1/2飯碗 / ]9 s7 A: e# K' t
鹽 ... 1大匙 7 \7 E0 F) t$ e& Q
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇, z% f! _6 q3 ` x
麵條 ... 75公克2 e* K0 ^- j c
+ x: ~" Z9 S2 H5 hA 料tvb now,tvbnow,bttvb O) |6 u0 g$ L2 W
砂糖 ... 2大匙( p2 W. h/ I: k7 E
沙拉油 ... 3大匙
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+ h; P0 K2 Z, K( n2 @公仔箱論壇B 料4 w4 j! N! d. X- q% K
鹽 ... 1小匙
$ k$ T+ F# p2 x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
, O: h1 ^; W. f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙公仔箱論壇/ T; ~9 F$ c% h5 B' l. A
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb& L9 [/ |8 c$ V, e: |9 L( |
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb/ t) @$ _& _, P
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇* S: a @0 F" b- s! [6 y
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。: U6 V; Q0 g. p4 W+ h4 S
/ f$ @) }4 _0 [: o& i& g0 B2 C7 A3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) v: ], p4 R/ D3 F* J a
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4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.76& u% |" f" E9 j
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 公仔箱論壇6 U* `1 ]& y1 m2 ^
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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