紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
0 n( g; O' b& q9 t5.39.217.76牛肉 ... 2～3公斤
# ?( v% |( u( N+ J- Q6 S酒 ... 3大匙 公仔箱論壇- {- O+ m \& Z* K! J) q
老薑 ... 300公克
- u) G8 G% y |1 H$ f( C( v( |tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 ; d" ~6 |: T; g5 Y
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
4 D% ?( F# P y6 utvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 . t3 F6 k4 D" i. h3 |5 W
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e4 D5 [+ `3 }
高湯 ... 6飯碗
& p1 Z3 w3 }2 X公仔箱論壇麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb# v8 j. ^! d/ @8 d
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A 料
) w6 z0 P6 q8 @! `* m砂糖 ... 2大匙
9 Q0 b' k2 D3 s; I1 K沙拉油 ... 3大匙( M5 H0 W$ Y. C/ \& y' ~2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 D& F9 C |5 o. W$ Y) n1 x+ H* v: ?
B 料
, t3 D4 ~6 |& [8 Z: c- Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙0 d y+ i. H# e& \; q/ }, Z. m
味精 ... 1/2小匙
6 f* v" @0 h7 z3 z _. f5.39.217.76醬油 ... 1大匙公仔箱論壇: f9 S3 w- h; M4 g
蔥花 ... 少許
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tvb now,tvbnow,bttvb1 w; w9 o0 p* X3 o/ q0 \
【作法】：
5 c% \) _* h7 j' u' Q) j公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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[8 r( e3 e D+ i4.B料拌勻放入碗中，備用。9 D) r/ ~( n N1 b8 o# U1 r
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
& S7 ?' ~% d5 [1 i2 E& P. f' ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 \7 N/ s- K9 P. e' [4 U
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【其他】：
c Z! Z3 J" |* y# a1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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/ [* s2 D; E4 x公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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