紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇) J( _9 ^ N+ N: Q/ C# B9 h, R# I
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【材料】：
. ?: I0 R! S# z7 z2 C" I5.39.217.76牛肉 ... 2～3公斤 - m. x4 z0 q% A: z0 Q4 }
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb I/ Y. i) _5 _0 P+ b" d
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ {4 x3 u% M* e
蒜 ... 40公克 5.39.217.76) j" V1 }* \4 N n
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
8 |% q* b7 e" u! s x' \% |紅辣油 ... 1/2飯碗
8 A: _8 M) \7 a! f" \, ?# U+ Y5.39.217.76鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `* S( \8 N, _+ c
高湯 ... 6飯碗
% I( E; `6 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 @% R4 o z% U
' \% }0 D# L' Z. P5 MA 料
1 B, Q* `) k5 ?; @& H# R5.39.217.76砂糖 ... 2大匙
+ G# ?1 K+ j& |4 [+ A) O& ~沙拉油 ... 3大匙
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B 料
& y- L" }1 S0 n1 i* Y4 y5.39.217.76鹽 ... 1小匙
2 w" k3 _$ x/ [( z0 }* w5.39.217.76味精 ... 1/2小匙5.39.217.76$ c7 c1 }, _. ?& N* ]
醬油 ... 1大匙
+ U; B- w. a' P$ n. xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
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% K/ V+ l7 M U, ]2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： 0 n/ I8 o7 ?. |. v
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。3 }, L; [! T* l% b: u+ y; \
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。, ]+ a( f2 ?0 f( b0 P
6 N: ~) [7 j5 c/ q- p ?3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% i/ z- u. ^2 r1 a1 l, A9 _9 Y
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4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.76/ k, y) Z$ k8 P& N$ H* `
2 Q; d( i, s2 o1 \4 q1 J" `" {tvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇9 s& [; D0 v( `) s6 o/ k/ a2 ^1 l' `
4 ?: l/ ^; q& p! i) M4 M) V( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 v3 s8 s v6 j0 c
【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb( U+ l9 `+ n7 C# m( S7 b2 g# L
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。* i) n7 l* z5 ~! x/ g
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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Q" s; M( P e) j. a( D v$ g3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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