材料
" p7 D# U1 }6 ?: G4 R) j蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球6 u' z- j" j2 p! s! N/ f# \; I
w/ P7 o# i; V0 U) A( d/ dtvb now,tvbnow,bttvb調味tvb now,tvbnow,bttvb. W4 D9 @! a* I7 |6 j7 m3 z& l
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
& S/ \5 B% T. U7 j" E# n5.39.217.76
T& ^- g6 m5 S' Q; ]. Q: @6 Ftvb now,tvbnow,bttvb豆餅料5.39.217.76' a. N" N* @7 _0 A5 I
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.764 {7 d1 X) E5 E
) g7 |0 |. F5 I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡/ P# Y! p2 p% R2 O; J/ x
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
, z4 j! \; o Q- |" o公仔箱論壇5.39.217.768 q9 W& C8 j6 N, g6 B) p% |4 `6 T
蟹黃芡
: X: H& L. n) M- X2 T, l( r公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.768 ~ z& z& p c9 F0 X
- ~( C* i" S9 {; ~公仔箱論壇上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 |" g3 N0 Z9 w q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 {) G& O9 Y- n$ r
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斑球醃料公仔箱論壇: F. I$ N4 B: C- p9 f% o# i7 O
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.76" i1 L% \( X$ r- q3 S6 q7 o
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0 O# l4 d7 a( X! ~: Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' |" C. x' }( E! P8 i4 s% H公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
; `2 E/ Q5 \+ @0 B$ `1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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& J: J0 p7 ?7 s4 W. R7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ D' C6 h) o2 c4 ^+ @ A
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.76; m" h. U. U7 s
( U- F1 N7 p- p8 t+ l& r- Y5.39.217.766.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
: t/ g7 v; n8 _4 Z0 j6 P* M9 o6 W5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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