材料
, \3 Z5 y. K+ Z# p( Q7 C蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb' J+ V+ g7 [. d3 [* u9 D; j5 I0 R& z
" S* I( L# a( o5 y5 U
調味
4 r9 h: r# x* M8 H, b5.39.217.76上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb9 ], L0 S7 Y6 K) P5 v2 Y8 @; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 i4 b" Z9 J; ]7 u- w4 S) M
豆餅料公仔箱論壇$ Z5 l* {4 B3 D0 q% }
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
, w$ m) V" O. L" k: \5.39.217.765.39.217.76) m/ w& d/ F! r2 J, I
瑤柱芡
; n! b) v/ u- J; \0 K/ j1 n- E5 Stvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
3 \5 g( w4 T( a: b+ {' S! g4 G* n6 U6 V+ }5 l0 o
蟹黃芡5.39.217.764 r& T, T8 D, b4 x4 J
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
4 _0 Q& ^% |5 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# l8 k# Q1 Z+ d$ d
上湯芡
/ y5 F6 E Q) ~tvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.769 _" d. A* _+ D6 ?# k# R8 w
( {. D$ C ]3 }2 M% d, v5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
& E K+ \& P# e R( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ B4 X0 |- M2 W) `
' W# A; O1 l% ^+ c1 z7 m% Utvb now,tvbnow,bttvb
7 ~( R3 B5 z3 z. S/ a公仔箱論壇做法 5.39.217.76. `+ _% `% T% ^0 V
蝦球蠶豆餅 9 W1 N, t; ~' g- M
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。* V( ^/ j" A7 D9 o
公仔箱論壇! m% e9 b/ x) V
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
% h" w- k% H1 a5 b/ Y, R公仔箱論壇
; s) V* e: R! N0 A- z6 f3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。4 ^" d' h+ }! a# U6 J7 R- n7 {8 I
- {% i) R2 y' f4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb [. j2 }& y# c" r% y
tvb now,tvbnow,bttvb( @9 O& L% |, `% N
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇9 T' {. x V! }* l6 u; g
, k; h" c+ o* j公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
2 ]3 q! \$ C" @: [+ V
( k6 M/ _) E( D2 ?7 z. G8 x: l5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。; b$ m7 B: M4 E8 n+ [) w
# C4 u% i. i. a5 C/ F$ G) ~
貼士
* }) s! L) _2 l. U+ m+ t5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
1 Q' f% }, R: u8 Z5 p# v1 X/ Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 