材料
+ P8 j: v5 {9 Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
6 P5 p; [/ ~) k; f A. E* f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* d* H6 B! J/ G
調味5.39.217.76. C1 t% M% Y3 \2 T5 I, @
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb$ A% S8 ~- w/ [* Y
. k. g& Z5 \4 p- k8 |6 Ftvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
1 Y0 ~* A$ P& C8 B8 X! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
( _1 G% M5 x+ u a Htvb now,tvbnow,bttvb
5 I, x' L0 K8 u$ E1 M瑤柱芡
) j6 Z7 J `+ M公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇+ ^# q( S. v. q! p& f: o
公仔箱論壇0 ~$ Q* R6 g7 x& I1 p
蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 j8 e8 e0 T. W
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
6 [' T t3 U2 w+ D5 O5.39.217.76
4 r+ T0 a$ K9 i/ S+ q; [" {0 |公仔箱論壇上湯芡5.39.217.76. U- F. h; G! g
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
0 H2 Z0 e7 K8 I; K" ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 F0 A2 b( L8 Z' h! o& _
斑球醃料
0 t( I" o H5 Z雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許, V- e5 o9 g) @+ @+ N! Z( b
" e3 a3 _- q# Q+ P; j4 S- M& U" p$ C5.39.217.76. n9 E) p# C- m; V6 w
做法
# M v% R* P/ p. h/ ^; L7 _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇9 T+ u" S+ a0 x, G
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.76# l6 K1 ?% q/ Q+ i1 S; ^
& }/ O+ r0 \- B0 b" [+ `5 V( z公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
& U: ]0 v! p" r( [6 i' Y& M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 X3 a q2 D4 C1 N6 y0 x/ L
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; g. c8 S+ S5 Z* s$ e
6 U8 T( @8 j/ q
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
0 X, I9 \6 e: Q5.39.217.76
" \, N8 c- w1 G8 Z+ g- a4 ~5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
4 B; g3 D) H& S% etvb now,tvbnow,bttvb
4 f$ K+ i0 ?4 F3 j) e! a6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。6 W$ ~: O. j) p
公仔箱論壇6 T' w m% U4 Z! F
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5 Q4 B- [1 c+ d6 s9 s
% k3 j9 I- n8 d" L& _
貼士公仔箱論壇* _, C1 `* g& e7 n: ~+ {4 r X
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.76$ n8 G7 B6 C( g3 E% {1 l$ P
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 