材料
. D% g9 ]. }9 ^9 O+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.76* _- ?, I, R; n+ V8 T
, a* n" O5 c! r' M' f6 rtvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇, Q% h! x2 R2 A( ^7 F$ ^% n
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
( Q( l ~# ~9 G3 p1 ^. i3 c! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B" J5 X- [1 h6 T7 Z0 I; E豆餅料
% b2 l n: A; [! L5.39.217.76熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.76& ~' d0 Q; P, S: \# n
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瑤柱芡
p2 i8 C7 \0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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' }* y( M% H& G5 ktvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡公仔箱論壇% S7 s- N* ^- E
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 B0 k% _+ x) C( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 z3 H: ^6 @2 E7 }3 t
上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 d0 D7 G9 ]
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
# K7 [. u% a% \3 S6 e6 p; @0 J, ~9 b5.39.217.76雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
9 Q( @* |& o0 X5 H E, @1 g$ h5.39.217.76
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* B# x1 K" w* b做法 5.39.217.76! E/ q7 O5 p$ `7 w! U |
蝦球蠶豆餅
. Y) D+ e0 S! q0 Z0 T5.39.217.761.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。6 C6 J$ X: k& E
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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: m* T# t* N' U# g& stvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.76* O# y3 N% w- [: j) o
& |6 u6 G$ T5 ?. C0 ]' I4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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! {. F5 i/ n% `5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 Y" K2 f, H, u
9 J* Z) ^9 ^' d3 B6 o1 ftvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。$ E5 `1 [ q# M8 ?$ E, s
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貼士5 s* _& B' O1 B' C% `+ z/ K3 p
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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