材料 5.39.217.76. g6 |3 K6 u5 u( P3 q
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉tvb now,tvbnow,bttvb1 `" `. m; W& Y0 T" P% e6 L
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量& b9 H) A6 a( ?3 M4 @& H1 z+ h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 e) M1 K: f
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。
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% J; K! e, H( f" K2 U1 r, h z* }5.39.217.764.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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2 G# O% b* \% n2 U5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。公仔箱論壇( E7 F9 N/ N. A2 s
+ t0 X( v5 n, l$ y4 L6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。公仔箱論壇( j3 Q, }& L) h& ^5 G
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。公仔箱論壇7 S% t9 W! J4 n- n
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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