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材料
; q. S; c5 T/ B$ K$ l- @- g1 Q5.39.217.76鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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) q1 e1 c- o7 d4 ~3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 f3 c) ^4 `6 B5 e a1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 `- H4 G/ s( G v; \! W( ]
1 ~, ?8 x9 Q3 R+ }# H k% c& U5.39.217.762.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。9 h% O" q1 Q. ]; w2 J8 q# @/ e- C
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 5.39.217.76& Z; m+ L! J& H: W: v5 p; {' Q6 q0 R
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, ? y' t4 i, w5 T! {公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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