& L. h# J5 m* h3 x9 `+ E- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P2 a' ~: C" q- L+ [; o7 J5.39.217.76【材 料】
% w( R' R1 Q+ x* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 T4 C: F% o
中種麵糰：
2 g5 S) l- w) r: m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( Q1 b8 c- U! l/ d
水 66公克
7 U: ]; H% S' P4 M8 r3 M公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
" g' k0 U: Z! `% ^新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# ]6 T. U% m" ] F2 M* i+ U! S- j9 c
1 l' @6 L% n7 F3 m9 e/ u
& l( f+ A4 J7 p' r& {5 d1 j- x( y% d主麵糰：5.39.217.769 G' ]$ O9 t' w% ^2 Y) J0 K9 ]2 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 N+ |9 |# T4 Z U7 A6 ]- G( \
高筋麵粉 28公克
1 {) |) p5 z4 z) `5 F D! C( B水 4公克2 G1 z1 w" f N3 r: P
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) I5 c1 n2 ^1 s4 R# K
細砂糖 17公克
) v% [* t. U+ c% N鹽 2公克
. h: y# q% b/ v% E% @" K5.39.217.76全蛋 8公克 ( [8 b, t4 ]0 R1 w* h
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, L& `3 \5 H- y
奶油 18公克
) R$ S) a" `/ ]: X8 G* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b; L) o* S3 R' n內餡：
) g6 O$ i; K, r% h) L% W4 m/ }& t% \
粿加蕉 260公克公仔箱論壇3 f# U1 h5 G7 f! w% `8 O# j7 a5 i, @
3 F. W2 H5 Y" v) |1 @0 r9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [. T( Y! J! h' U4 [* btvb now,tvbnow,bttvb裝飾：8 J+ \" {; a( f8 @2 O
. b& d: F. H0 ]$ c2 [3 g+ J$ R海苔粉 適量
7 L4 {$ V, Q$ A5 h S5.39.217.76美乃茲 適量
- N9 B3 M7 ^7 U9 z" G柴魚花 適量( ]5 Q' B3 r$ [ ?0 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 W, A+ [; k! F8 `6 [) i
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, ]4 X5 B9 Y j! z* H1 ]
9 m% V; k$ M8 j$ O3 _" v/ B1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
9 @0 ?+ ~$ A9 b
7 S5 K/ Q- ~9 ^8 p, h2 d7 {2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
& f# w* _% @ B# N7 ]; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% z P- X4 h# N
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
% A. K, E# Z. |& |0 T5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 {8 ]& l6 B! M4 @' W4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" U% }; }+ z5 T5 o; w
; k( N# d' x" A; S& k: W* ^- G
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
) ^' N& K, H9 h' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 a4 b" P) D$ y% E0 V$ B: g: m/ ~
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。9 D2 ~" J: T# }$ P H) j' R6 ?2 x
+ d( W1 u( `- d# j- \2 N7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
. O& p1 x8 f M# ]4 Y+ w5.39.217.765.39.217.769 `' u: a+ Q" R) J6 L
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 