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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ @% n5 ?3 i) s v1 ^5 u6 `
/ }$ E4 g8 I( ~/ q, x0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：5.39.217.76, O3 L7 d% H& _
4 X) m B6 j3 _# o; t5.39.217.76水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 z0 n( X0 s1 e+ Q, a$ W+ _
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇9 N" z- L8 z' Z" O8 E5 k9 i
新鮮酵母 4公克
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6 v- s0 |8 ]/ x0 z公仔箱論壇主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb. `1 j. m* u* i
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Z# _3 Y8 G x5 a0 t
水 4公克
& A; D7 O" Z% g奶粉 5公克
- [0 J! ^; {( s B8 F7 q2 M- Q! Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 2 {) l, Z: d9 s
鹽 2公克
, J+ U5 m& n- V! ^8 b# Y全蛋 8公克
l: E4 k E) j5 l- N b酵素 1公克 公仔箱論壇& m7 Y7 E9 {4 r+ i5 i' i
奶油 18公克公仔箱論壇) T; x/ I5 `5 h& p4 ?
: A1 ]+ }; t7 t& e9 b% m8 _公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ ^# Z1 ?% v! c- p! V
3 ]5 H" a$ f0 n! h& |6 `公仔箱論壇粿加蕉 260公克
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K1 p' I1 ]3 H# Q, k1 b, e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% J( I% N; V+ V+ K) h: x" u
裝飾：
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海苔粉 適量
" g1 v, m( M/ m# S8 j6 K# `- Q" |美乃茲 適量
, F# W, {0 G& B, X5.39.217.76柴魚花 適量
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5 k4 ]: u& x; U0 K【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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& _6 Q4 t1 Y! `5 _1 l5.39.217.763.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。: y; f! S& h2 i a
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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9 `: P a; A" y6 s. i0 h. m4 U1 v- stvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。 i, N5 P9 l" |
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。 C. b0 o3 O! i
% }2 @9 c3 x" Y1 N3 f) `3 Z7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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