百香果屬西番蓮科，別名西番蓮、西番果、時計果。關於百香果也有一種說法，認為當百香果的花在盛開時就像時鐘的刻痕，因此也稱為「時計果」或「時鐘果」。5.39.217.76% v9 D- Y/ d) G( N2 A1 _
百香果的品種分為3種，紫色種、黃色種，以及兩者結合的百香果「台農一號」。紫色種成熟時果皮是紫黑色、果實較小、汁液少、糖度及酸度皆低。黃色種的果皮成熟時是鮮黃色的，汁液高、產量高、香味濃郁。由農試所鳳山熱帶園藝試驗分所培育出來的百香果「台農一號」，是由紫色種及黃色種雜交而成，果實成熟後呈鮮紅色、果皮較光滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是台灣目前主要栽培的品種。
- `" E4 ~0 A: g# t R成分與功效公仔箱論壇: ~ b% F3 {3 b) V( V1 I
百香果的營養成分豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ、鎂、磷、鐵、鋅等成分，有果汁之王的美稱。每100公克的百香果，有熱量66大卡、維生素A效力161.7RE、菸鹼素0.9毫克、維生素C32毫克、鈉2毫克、鉀200毫克、鈣5毫克、鎂27毫克、磷50毫克、鐵0.7毫克、鋅0.7毫克。: w1 R2 ^5 I$ T" j6 @. S! m
百香果汁含有豐富的維生素，夏季冰凍後再飲用，可止渴、清熱、開胃，對消化及循環系統的助益大。
6 X) ?+ O2 }- D) O5 o7 z- y專家意見
" C6 y, w% i3 C& v7 W0 y. qtvb now,tvbnow,bttvb有民眾表示，家裡種植百香果，是否能一天吃上5~6顆？台大醫院北護分院營養師石惠玲表示，仍建議每日攝取兩份的水果，但量的方面要控制。
# G1 ^, H4 g) P% N9 j/ v0 \; o3 _5.39.217.76怎麼選、怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb. e2 F6 r: H- p. c( v2 Z. ^9 G3 {
選擇果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑，拿起來有重量感，並帶有香氣者為佳。公仔箱論壇. [' [+ q X3 C2 i& ~
百香果屬於後熟型之水果，百香果採收後，可以放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，常溫保存約可放置一週，若不立即食用應放入冰箱冷藏。如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差，而生果(未熟果)除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而消失。tvb now,tvbnow,bttvb& f0 v, j1 ~ n/ ~' x) S
百香果木瓜汁
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& ~" t z+ Q) q7 H5.39.217.76作法：將百香果肉挖出，木瓜切小塊加入蜂蜜、冷開水及冰塊於果汁機中，打勻即可。5.39.217.76% n" S' v- o0 R. ?
百香果HighC多多
; C+ g# c8 T/ f7 ]% t1 L5 P5 Q6 M c. K公仔箱論壇材料：百香果1顆、檸檬1顆、養樂多1瓶、冰塊一勺。& O! Z6 r4 {) ?7 i K1 q
作法：將百香果肉挖出，檸檬壓汁加入養樂多及冰塊倒入雪克杯中，搖盪均勻即可。
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發表於 2013-5-15 12:31 AM
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