湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.76$ X2 N/ ]- a# P! t: Q" s( J
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
# ~1 C! e/ q6 F. [8 Itvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb: [+ J5 D8 E2 W# Q( P8 R/ d
# E9 r- K" m# C9 F9 c7 {5.39.217.76菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
8 @& @6 p8 Y) K1 y黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
d( {8 a6 n6 B6 h$ ~1 {0 w& B" R公仔箱論壇
. t9 l0 {! n2 P$ G4 f) ?: Z, H9 a. otvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
4 N; G5 o2 @* _& ^% V: Z5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! p- T9 |! J9 Y- q# {# Q
+ b, k/ B3 H- S2 u' C, Jtvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
9 n* q A) g1 W. g入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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3 \4 g4 m) I& I+ F3 ~鴛鴦魚頭 $88
4 P" {6 Q) i& e' l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇& w# ^0 n9 r* A: X7 @
+ v; f) [0 x& O' p1 t2 P' I8 m, Ktvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
2 Q- f4 x: b( C* k% Etvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)& t5 A9 p+ Z+ G( z. I9 t3 S
- p3 e8 _& a4 |5 a9 k6 @- N$ [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界
. c: s, m6 W l% f6 V. [% M# F, q公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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! w" i2 N* }; G/ P公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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/ F2 w. x' {! R8 C0 M6 M5.39.217.76大宅院乾鍋三杯雞$98
; O/ q9 _$ |% U. T" i) P用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇* h( I3 [" {" l: s# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 r; h$ o+ g# h' X
湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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% w& f0 T/ |/ E/ Q2 U( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）. Z, V6 Q/ f( L4 ~0 j
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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2 ^3 w- r1 d5 G i! \& F5.39.217.76洞庭樓
7 n5 ` t8 a d- m1 S# Itvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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