湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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: F1 I8 i! V k/ z+ | Z毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: Y) C& r4 R# ^, ^8 O
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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" {# f! u3 k' P& g K6 G菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.761 Q4 C6 F2 v6 F* E5 N8 A: r- U
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羊肉火鍋 $108
* P& L1 ^% d8 s Atvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。, Q. ~ h! G+ w2 z B
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木桶牛肉 $68
4 X+ T6 M8 d0 Y$ A) E# T$ f; @牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, I4 N& L& s1 T$ G
/ I# u5 I( U+ A4 }* k, h& c9 X4 R毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 N/ v+ [) j h. O
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- v+ O- Q- P! J8 X7 \
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鴛鴦魚頭 $885.39.217.769 M- Z# _% W+ c7 ]3 y
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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1 @# q; S5 ]. [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇6 W0 t, j# p- k* e8 E' ^/ K' q
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 [2 Z; D" ~' A
! Y- n5 `: Y$ Y5 J( P% ]湖南少奶(九龍太子道西)
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" R% n" ~0 d9 k1 btvb now,tvbnow,bttvb格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇8 C* U6 K0 p2 L- q
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
4 Y2 Z; v8 _, J/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~8 B w8 E4 `8 s- E大宅院乾鍋三杯雞$98
9 U/ W: h7 h# X9 K4 l2 s) W5.39.217.76用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇& l4 l8 N1 k* J0 P+ `( q% G
' p) Z1 W, S3 v公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.76) m% g- J+ d" I% K/ L
$148
; V) P2 m6 l! c4 T& Etvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.762 ?2 q4 q. t# e8 } p d
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
q- H$ A0 t: h, X2 ]: ^5.39.217.76以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇% `! m( |/ ]. D) c
) U! Z9 q; `; M" ^, R- }洞庭樓公仔箱論壇6 D& p1 S5 f ]4 o# D+ v9 E
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇; S# A9 J$ n4 g- _/ X' X
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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