打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
: U/ Q6 s: C" l: m( s) p- N5.39.217.761.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇: w( k: P( G$ L" C
 
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: a7 u# z/ C) r9 A- A; \
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
( L) f% e$ }+ H# c7 L公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.765 Q1 I4 K, H& H8 `8 h0 f' r
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遇蒜頭會霉！
* Q# b! K* k# ~" ^( v V1 ]■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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